콘텐츠
요리사의 책임은 장래의 사용을 위해 접시 재료를 준비하고 해당 품목을 적절하게 보관 및 라벨링하는 것입니다. 추가 의무는 주방장의 주문에 따라 다르지만 일반적으로 배송, 쓰레기 제거 및 일반 주방 청소를위한 재고 보관을 포함합니다. 대부분의 레스토랑에서는 학습에 대한 관심을 보여주는 초급 교육을 제공합니다.
조직
준비 요리사는 주방에 마련되어야합니다. 그는 작업 공간을 깔끔하게 유지해야하며 논리적 인 방법으로 배열 된 조리법에 필요한 모든 항목을 갖추어야합니다. 이렇게하면 효율성이 향상되고 시간이 절약되며 최종 제품의 품질이 향상됩니다.
타겟팅
요리사는 요리사의 명령을 엄격히 준수하고 표준화 된 방식으로 주방의 사양을 수행해야합니다. 이것은 주방이 생산하고 음식의 전반적인 품질에 기여하는 모든 품목의 일관성을 보장합니다. 응답에 대한 수용력이 있어야하며 비판을 개선의 이유라고 여겨야합니다.
나이프로 숙련 된 기술
준비된 음식의 미학을 위해 필수적으로, 요리사는 칼로 기술을 소유해야합니다. 안전을 희생시키지 않으면 서 모든 품목이 똑같이 조리되도록 조리법에 의해 묘사 된 정확한 치수로 신속하고 정확한 절단을해야합니다. 반복, 연습 및 징계 만이 예비 요리사에게 숙련을 가져다 줄 수 있습니다.
가중치 및 측정 값 이해
표준화 된 요리법을 따르려면 요리사는 요리법에 대한 기본 지식을 가지고 있어야합니다. 정확한 측정은 각 레시피를 준비하는 데 중요하며, 재료의 무게를 측정하고 측정하려면 전문 주방 장비가 필요합니다.
시간 관리
전문 주방에서 제공하는 각 항목의 성공은 준비 작업과 선례에 달려 있습니다. 효과적으로 작동하려면 요리사가 주방에 시간을 절약해야합니다. 다른 직원이 자신의 역할을 수행하려면 특정 시간에 작업량을 완료해야합니다. 요리 작성자는 다음 서비스의 우선 순위 항목 목록을 작성해야합니다.