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참깨는 많은 건강상의 이익을 제공하는 훌륭한 영양소입니다. 이들은 조성에 거의 50 %의 오일을 함유 한 다양한 종자입니다. 그들은 씨앗을 토스트 할 때 더 강렬한 음식에서 열매를 맺습니다. 껍질을 벗긴 씨앗은 많은 슈퍼마켓에서 발견되며 껍질을 버터로 만들 수있어 썩은 냄새를 피할 수 있습니다.
신분증
참깨는 작고 보통 흰색 또는 검은 색입니다. 그러나, 그들은 또한 그들의 유형에 따라 갈색과 빨간색에서 찾을 수 있습니다. 그들은 높이 60cm ~ 1.2m의 관목에서 자랍니다. 손으로 경작해야합니다. 그들은 전체, 땅 또는 기름으로 섭취 할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 씨앗은 일반적으로 흰색이나 연한 노란색입니다. 적분은 갈색 껍질을 유지합니다. 참깨의 껍질은 현미에서 발견되는 것과 동일합니다.
세계 요리에있는 그것의 사용
유럽과 북미 요리에서 껍질을 벗긴 참깨는 일반적으로 빵, 시리얼 및 야채 요리에 고명으로 첨가됩니다. 중동에서는 밀가루로 만들어 부식질 (halved chickpea) 또는 할바 (참깨 사탕)에 사용되는 타히 네 (tahine)라는 페이스트로 만듭니다. 아시아 요리에서는 일반적으로 sautéed, sushis, 샐러드, marinades 및 기타 요리에 사용됩니다. 참기름은 요리 용으로도 사용됩니다.
영양 정보
참깨는 아연, 망간, 구리, 마그네슘, 칼슘, 철, 인, 비타민 B1, 비타민 B2, 단일 불포화 지방 및식이 섬유의 공급원입니다. 그들은 세자민과 세사 몰린이라고 불리는 리그난을 함유하고 있습니다. 연구자들은 고혈압, 류마티스 관절염 및 고 콜레스테롤과 같은 질병에 미치는 유익한 효과를 연구합니다. 또한 소화 및 혈액 순환과 같은 신체 기능에 도움이 될 수 있습니다.
나무 껍질을 가진 씨앗
더 많은 칼슘을 제공하는 것 외에도 껍질에있는 참깨는 더 많은 미네랄을 가지고 있으며 껍질을 벗긴 것보다 가공이 덜합니다. 그러나이 산화 칼슘은 몸에 쉽게 흡수되지 않습니다. 나무 껍질을 가진 씨앗은 썩은 냄새가 나기 쉽습니다. 그러나 대부분의 상점은 껍질을 벗긴 품종을 저장하는 경향이 있으므로 찾기가 더 어려울 수 있습니다.
참깨 제품
참깨 버터는 타히 네 (tahine)와 비슷하지만 가끔 토스트되는 씨를 사용합니다. 땅콩 풀과 마찬가지로 또 다른 종자 붙여 넣기입니다. 나무 껍질 종자로 만든 제품은 껍질을 벗기고 빻은 씨앗으로 만든 것보다 더 진한 색을 띄며 강한 향을냅니다. 종자를 대량 구매하고 가공업자로 때려서 수제 버터를 만들 수 있습니다.
예방 조치
참깨는 대부분의 경우 가장 흔한 음식 알레르기 중 하나입니다. 다이어트에 추가하기 전에 알레르기가 있는지 확인하십시오. 옥살산염 제한식이 요법을하는 사람들은 산화 칼슘 함량이 높기 때문에 참깨를 사용해서는 안됩니다.