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겨자는 매우 인기있는 조미료이며, 처음에는 빻은 씨앗과 마스트 또는 발효되지 않은 와인으로 만든 페이스트였습니다. 가장 오래된 향신료 중 하나이며 널리 퍼져 있습니다. 고대 중국인, 그리스인 및 로마인은 수세기 전에 매일 향신료로 사용했습니다. 현재 많은 양의 겨자가 소비됩니다. 노란색, 진한 색, 디종을 포함한 여러 종류의 조미료가 있습니다.
노란 겨자
노란 겨자는 브라질에서 가장 많이 소비됩니다. 많은 음식과 완벽하게 어울리는 순한 조미료입니다. 생생한 노란색의 색조는 레시피에 강황이 포함되어 있기 때문입니다. 1 회 제공량은 나트륨 56mg과 소량의 탄수화물, 지방, 섬유질, 설탕 및 단백질을 포함하는 티스푼에 해당합니다.
다크 머스타드
이 유형의 겨자에는 더 높은 농도의 짙은 겨자씨가 있으며, 이는 갈색과 후추 향을 담당합니다. 인도, 중국 및 일본 요리에 자주 사용됩니다. 더 맵기 때문에 뜨거운 요리를 좋아하는 사람들에게 더 높이 평가됩니다. 다크 머스타드는 아루 굴라, 양 고추 냉이 및 와사비와 같은 가족의 꽃 식물에서 나옵니다.
디종 겨자
디종 머스타드는 그 이름에도 불구하고 프랑스 도시 디종 밖에서 가장 자주 생산됩니다. 1865 년 Jean Naigeon이 전통적인 레시피에서 식초를 설 익은 포도의 주스로 대체했을 때 개발되었습니다. 와인도 재료 목록에 있습니다. 보통 부르고뉴 또는 흰색. 티스푼에는 5 칼로리와 120mg의 나트륨이 들어 있는데, 이는 황 겨자보다 훨씬 더 많은 양입니다.
다른 맛
전통 겨자를 더 매운 맛으로 바꾸거나 맛을 바꾸는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 모든 시장에서 판매되는 가루 향신료를 구입하고 얼음물과 좋아하는 겨자와 섞어 새로운 조미료를 만드십시오. 샤프한 후추 풍미를 가진 중국 겨자는 가장 용감한 애호가들만 섭취합니다. 겨자 소스는 약간 덜 불타지만 약간만 있습니다. 이러한 제품에는 나트륨 함량이 높거나 계란이 포함될 수 있습니다. 식단 제한이있는 경우 라벨을주의 깊게 읽으십시오.