꿀을 끓이면 어떻게 되나요?

콘텐츠

• 약간의 풍미가 사라짐
• 일부 효소가 죽습니다
• 꿀이 두꺼워집니다
• 결정이 녹을 것입니다

꿀은 독특한 특성을 지닌 천연 식품입니다. 수천 년 동안 음식, 음료 및 의약품의 성분으로 사용되었습니다. 꿀을 끓이면 일부 물리적, 화학적 특성이 바뀝니다.

약간의 풍미가 사라짐

꿀의 풍미는 섬세하고 요리 할 때 쉽게 사라집니다. 일반적으로 "손이 너무 뜨거우면 꿀이 너무 덥습니다." 꿀은 유래 된 식물에 따라 풍미가 다릅니다. 예를 들어 오렌지 꽃으로 만든 꿀은 클로버로 만든 꿀과 맛이 다릅니다. 꿀로 만든 알코올 음료 인 물소와 같은 꿀 제품을 만들 때는 꿀을 끓이지 않는 것이 좋습니다. 꿀은 자체 항균 특성을 가지고 있기 때문에 끓일 필요도 없습니다.

일부 효소가 죽습니다

모든 꿀에는 천연 효소와 박테리아가 포함되어 있습니다. 이 미생물은 꿀이 부패하는 것을 방지합니다. 꿀은 결코 상하지 않는 유일한 음식입니다. 꿀이 끓으면 그 안에 포함 된 효소와 박테리아가 죽어 꿀이 부패하기 쉽습니다.

꿀이 두꺼워집니다

꿀과 같이 시럽의 농도가 높은 물질을 끓이면 그 안에있는 물의 일부가 증발하여 나머지 꿀은 이전보다 더 두껍게 남습니다. 식힌 삶은 꿀은 시럽보다 사탕처럼 보일 것입니다. 그러나 꿀은 흡습성, 즉 물을 끌어 당깁니다. 따라서 열어 놓으면 꿀이 수분을 회복합니다.

결정이 녹을 것입니다

종종 오래된 꿀 한 잔은 단단하고 하얀 물질로 분리되고 약간의 액체가 남아 있습니다. 이것은 꿀의 당이 결정 (흰색의 단단한 부분)을 형성 할 때 발생합니다. 이것은 정상입니다-꿀은 여전히 ​​사용할 수 있습니다. 꿀 한 잔을 수조에 넣으면 (완전히 물에 잠기지 않은) 설탕 결정이 결국 용해되고 꿀은 다시 액체가됩니다.