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몰딩 식초는 양조와 유사한 과정에서 맥아 보리를 발효시켜 만들어집니다. 와인 식초처럼 맥아는 강하고 맛이 좋으며 시간이 지남에 따라 좋아집니다. 맥아 식초를 요구하는 요리법은 풍부하고 미묘한 풍미가 필요합니다. 조리법에 맥아 식초가 필요하지만 보리에 대한 민감성이 없거나 민감하지 않은 경우 다른 식초 및 조미료로 대체 할 수 있습니다.
와인과 사과 식초
요리 할 때, 맥아 식초는 접시에 공격적인 향을냅니다. 마리 네이드에서 그것을 대체하려면 강한 포도 또는 오래된 적포도주 식초를 사용하십시오. 식품 감도로 인해 맥아 식초를 섭취 할 수없는 사람들을위한 우수한 글루텐없는 대안은 고품질 사과 사과주의 숙성 된 식초입니다. 맛은 완전히 똑같지는 않지만 영향의 정도는 비슷합니다.
발사믹 식초
맥아 식초는 캐나다와 같은 세계의 다른 지역에서의 감자 튀김뿐만 아니라 피쉬 앤 칩스의 영국 요리를위한 인기있는 소스입니다. 품질 발사믹 식초는 소스를 만들 때 우수한 대용품이됩니다. 식초가 올리브 기름과 다른 향료와 함께 조미하거나 섞인 경우에 특히 이것은 진실하다.
기타 대체
그것의 공유 산성 때문에, 레몬 주스는 요리 한 접시에있는 맥아 식초를위한 건강한 대용품입니다. 레몬과 라임 추출물을 혼합 해보십시오.