부엌에서 베이킹 파우더와 베이킹 소다의 차이점은 무엇입니까?

콘텐츠

• 중탄산 나트륨
• 분말 효모
• 응용 프로그램
• 교체

조리법 책을 읽는다면 집에서 요리하는 것은 복잡한 일처럼 보일 수 있습니다. 매일 매일 사용하지 않는 재료가 포함되어 있기 때문입니다. 이러한 재료는 가볍고 맛이 좋은 빵이나 케이크를 만들기 위해 필수적입니다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더는 유사점과 차이점이 있습니다. 둘 다 발효 작용제이지만, 사용되는 방법은 매우 다릅니다.

레시피의 다른 성분에 따라 베이킹 파우더 또는 나트륨을 사용하십시오. (Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images)

중탄산 나트륨

중탄산염 분말은 중탄산 나트륨에서 추출한 것으로 혼합물의 수분과 반응하여 이산화탄소의 거품을 만듭니다. 이러한 거품은 가열 될 때 팽창하여 빵 또는 케이크 혼합물이 오븐에서 자라게합니다.

분말 효모

베이킹 파우더는 약간의 베이킹 소다를 포함하고 있지만 산성 화제, 보통 타르타르 크림 및 건조제 인 전분과 혼합됩니다. 간단한 효과의 베이킹 파우더는 중탄산 나트륨과 유사하며 혼합물은 오븐에 즉시 넣습니다. 이중 작용 효모의 경우, 혼합물은 조리되기 전에 잠시 동안 성장할 수 있어야합니다.

응용 프로그램

두 성분 모두 요리에 사용되지만, 각각의 성분은 다른 성분에 의존합니다. 베이킹 소다는 산성 분이 첨가되지 않으면 혼합물에 쓴 맛을냅니다. 그런 성분은 버터, 레몬, 초콜렛 및 꿀을 포함한다.베이킹 파우더는 우유와 같은 재료를 요구하는 조리법에서 중립적 인 취향에 가장 일반적으로 사용됩니다.

교체

베이킹 소다를 베이킹 파우더로 대체하는 것이 가능하지만 약간의 조정이 필요합니다. 베이킹 소다량의 1/4을 분말에 사용할 양에서 취하고 나머지는 옥수수 녹말과 타르타르 크림으로 반량을하십시오. 본질적으로, 당신은 베이킹 파우더를 만들었습니다. 더 많은 분말을 사용하여 소다 분말을 교체 할 수 있지만 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.