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수제 맥주를 만드는 아름다움은 음료에 사용할 내용을 정확히 결정할 수 있다는 것입니다. 약간의 지식 만 있으면 맥주의 맛, 향, 색 및 알코올 함량을 조작 할 수 있습니다. 알코올은 효모가 필수 설탕 (맥주로 변하는 혼합물)을 대사 할 때 부산물로 생성됩니다. 따라서 알코올의 양을 늘리려면 맥아 즙에 설탕을 더 추가해야합니다. 그러나 이것은 그렇게 간단하지 않습니다.
1 단계
맥아 즙 끓는 물에 투명 또는 창백한 맥아 추출물 몇 파운드를 추가합니다. 여러 곡물이든 순수한 맥아이든 맥주의 스타일에 관계없이 이것을 할 수 있습니다. 맥아 즙을 충분히 얇게 유지하기 위해 끓는 물의 양을 늘려야 할 수도 있습니다. 남은 물을 병이나 발효통에 넣을 때 이것을 기억하십시오.
2 단계
옥수수 설탕 450g 또는 꿀, 당밀 또는 과일 추출물 몇 g을 끓여서 끓입니다. 당밀, 꿀, 과일 추출물은 음료의 맛과 색을 크게 변화 시키므로 맥주를 망칠 까봐 두렵다면 사용하지 마십시오.
3 단계
효모를 첨가하기 전에 밀도 계로 냉각 된 맥아 즙의 비중을 측정합니다. 1.085보다 크면 표준 값의 두 배까지 효모를 더 추가하십시오. 고밀도 맥주를 발효 할 때 생성되는 알코올의 양은 효모에 해를 끼칠 수 있습니다. 맥아 즙에 효모를 더 추가하면 발효가 중단되는 것을 방지 할 수 있습니다.
4 단계
병에 담기 전에 소량의 샴페인 효모를 맥주에 첨가하십시오. 대부분의 맥주 효모보다 더 높은 알코올 농도를 견딜 수 있으며 이는 음료에 가스를 공급하는 데 도움이됩니다. 생맥주를 만드는 경우이 단계를 건너 뜁니다.
5 단계
알코올 함량이 높은 맥주는 일반 맥주보다 몇 주 또는 몇 달 더 오래 숙성 시키십시오. 알코올 함량이 높을수록 맥주가 숙성되는 시간이 늘어납니다.