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sauteuse 냄비와 프라이팬은 일반적으로 그들의 이름 (프라이팬은 saute pan으로 알려져 있기 때문에)과 기능이 비슷하기 때문에 혼란 스럽습니다. 그들은 심지어 같은 금속으로 만들어졌으며 중요한 차이점은 사우어스가 철로 만들어 질 수 있다는 것입니다. 특정 접시에 적합한 팬을 선택할 때 가장 적합한 유형을 판별하기 위해 케이블뿐만 아니라 측면 및 높이 형식의 약간의 차이점을 기록하는 것이 중요합니다.
일반적인 프라이팬 모양
프라이팬은 스테인리스 강으로 된 두 개의 층 사이에 위치한 양극 처리 된 알루미늄 층으로 만들어졌습니다. 알루미늄은 우수한 지휘자 인 강철에 효과적으로 열을 전달하여 배급하여 음식물을 모두 비슷하게 만듭니다. 음식을 던져 버리는 동안 냄비 안쪽에 음식을 넣고 열을 더 잘 분산시키기 위해 표면이 짧고 직선형입니다. 그들은 또한 음식을 돌리기가 더 쉽도록 한쪽에는 긴 손잡이가 있고 다른 용기에는 팬의 내부를 더 쉽게 넣을 수 있도록 더 작고 휘어진 손잡이가 있습니다. 프라이팬은 다양한 크기로 제공되며 금속 또는 유리 뚜껑이있을 수도 있습니다.
프라이팬의 용도
프라이팬은 느린 요리와 갈변, 그리고 준비하는 데 몇 단계 만 필요한 요리에 이상적입니다. 커다란 표면은 육류를 갈아서 소스를 줄이는 데 이상적입니다. 똑 바른 측면은 음식과 액체가 범람하는 것을 막아 팬케이크처럼 음식을 넣는 이상적인 팬으로 만듭니다.
Sauteuse 냄비 모양
사우어 스는 냄비처럼 만들어지며 스테인레스 스틸로 된 두 층 사이에 양극 처리 된 알루미늄 층이 있습니다. 타입 팬은 수프 팬처럼 보이는데, 그 높은면은 음식의 소스와 액체를 더 잘 줄이기 위해 설계되었고, 더 많은 균일 한 열 분포를 허용하는 일반적인 프라이팬보다 더 넓은 영역을 가지고 있기 때문에 . 프라이팬과는 달리, sauteuse에는 냄비에서 접시 또는 다른 용기로 음식을 옮기는 것을 더 쉽게하기 위해 두 개의 작은 구부러진 측면 선이 있습니다. 그것들은 2.4에서 6.6 L의 용량을 가지며 금속과 유리로 만들어진 둥근 뚜껑의 다양한 종류가 있습니다.
소테 우스 팬 사용
때때로 saute pan이라 불리는 sauteuse는 음식을 "돌려"허용하지 않는 것을 제외하고는 프라이팬과 동일한 기능을 수행합니다. 또한 더 깊기 때문에 캐러멜 라이징과 브레이징에 이상적입니다. 캐서롤 같은 모양은 파스타, 스튜 및 스튜에 사용할 수 있으며 돔 모양의 뚜껑은 천천히 베이킹하고 음식을 갈아서 만드는 데 이상적입니다.