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"체다"라는 단어는 오렌지 치즈의 이미지를 떠올리게하지만, 흰색 체다도 매장에서 자리를 잡고 있습니다. 색상을 제외하고 노란색 또는 주황색과 흰색 체다의 차이는 미미합니다.
풍모
체다 치즈는 가벼운 치즈에서 매우 강한 맛까지 다양한 맛을 낼 수있는 단단한 치즈입니다. 흰색이든 노란색이든 체다는 뚜렷한 맛을 내기 위해 숙성되어야합니다. 숙성 시간이 길수록 치즈 맛이 강해집니다.
차이점
흰색과 노란색 체다 치즈의 주요 차이점은 일반적으로 치즈의 기원을 구별하기 위해 원래 첨가 된 식용 색소입니다. 예를 들어, 미국의 경우 뉴 잉글랜드 주에서 자란 체다 치즈는 일반적으로 무색이지만 위스콘신에서 만든 체다 치즈는 종종 치즈에 유명한 노란색을주는 천연 식용 색소 인 안나 토로 착색됩니다.
방법
흰색이든 노란색이든 체다 치즈는 소 우유로 만듭니다. 우유가 굳 으면 유청이 배출되고 두부가 쌓여 치즈의베이스가됩니다. 아나 토와 같은 식용 염료로 염색하여 상점 체다의 진한 노란색 또는 밝은 오렌지색이 나타납니다.
오해
많은 사람들이 흰색과 노란색 체다의 맛의 차이를 느낀다고 주장합니다. 사실, 모든 노란색 체다 치즈는 염색 체다입니다. 염료는 맛을 바꾸지 않습니다. 체다의 맛은 숙성 과정에서 얻은 강도에 따라 다릅니다. 치즈가 가공 된 것인지 천연 치즈인지, 치즈가 나오는 지역도 고려해야합니다.
호기심
체다 치즈는 영국 서머셋 카운티에 위치한 체다라는 마을에서 시작되었습니다. 이 마을은 많은 양의 딸기를 생산하는 것으로도 유명합니다.
숙성 된 체다 치즈에는 0g의 유당이 있습니다.