집에서 고기를 치유하는 방법?

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• 지침
• 어떻게
• 공지 사항
• 필요한 것

고기를 치료하는 것은 그것이 더 오래 지속될 수있는 좋은 방법입니다. 이것은 또한 풍부한 풍미를 추가합니다. 고기는 연기, 건조 또는 소금으로 치료할 수 있습니다. 소금으로 고기를 치료하는 것이 가장 쉬운 방법 중 하나이며 고기에 더 많은 풍미를 더합니다. 17 세기가 끝날 때까지는 고기를 저장하고 보존하는 데 가장 많이 사용되는 방법이었습니다. 박테리아가 증식하고 수분을 제거하는 것을 방지하기 때문입니다.

지침

제대로 고칠 수 있도록 돼지 고기를 완전히 문질러주세요. Fotolia.com에서 Roslen 맥으로 돼지 고기 볶음 이미지 준비

1. 보드 위에 고기를 놓으십시오. 소금을 조심스럽게 문질러 모든 부분을 덮도록하십시오.

2. 큰 차가운 곳에 고기를 넣고 차고처럼 차가운 곳에 두십시오.

3. 고기를 제거하고 소금을 통과 한 후 24 시간 후에 쿨러를 비우십시오, 소금에 의해 고기에서 물이 흡수되었을 것입니다. 쿨러에 고기를 다시 넣고 매일 과정을 반복하십시오.

4. 맛이 나는 소금의 양에 따라 최대 2 주 동안 고기를 치유하십시오. 마지막으로 냉각기를 제거 할 때 고기를 물에 2 시간 정도 담가 두십시오. 이 과정 후에 물을 배출하십시오. 그 후에 더 깨끗한 물에 1 시간 동안 담가 두십시오.

5. 육류 외부에 필름 (보호 단백질 층)이 형성 될 때까지 고기를 말리십시오. 고기는 요리하거나 훈제 할 수 있습니다.

어떻게

• 시원하고 건조한 곳에 항상 고기를 보관하십시오. 이것은 그것이 더 오래 지속될 것입니다.

공지 사항

• 소금을 피해야하는 혈압 문제가있는 사람들을 위해 고기를 치유하고 싶을 때 건조 및 흡연과 같은 방법을 사용하십시오.

필요한 것

• 고기 (바람직하게는 돼지 고기 허리)
• 큰 고기 보드
• 소금 2kg
• 대형 쿨러