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음식을 가장 신선한 상태로 유지하려면 적절한 수분 함량이 필요합니다. 수분 함량이 너무 높거나 낮 으면 음식의 맛과 모양이 영향을받습니다. 비용 및 라벨링과 같은 제품의 수분 함량에 의해 통제되는 다른 요인들도 있습니다. 특정 식품 산업은 음식을 안전하게 포장하고 레이블을 붙이기 위해 최소 또는 최대 수분 함량이 필요합니다. 제품의 수분 함량이 높을수록 더 저렴합니다. 식품의 수분 함량을 측정하는 가장 쉬운 방법은 음식 샘플을 가열하고 탈수로 인해 손실 된 무게를 계산에 사용하는 건조 오븐 방법을 사용하는 것입니다.
지침
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얇게 썬 토마토 또는 물고기 조각과 같이 수분 함량을 계산하려는 음식의 샘플을 가져옵니다.
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음식 샘플을 저울에 놓고 초기 무게를 기록하십시오.
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베이킹 접시에 샘플을 넣고 오븐에 넣으십시오. 시료에 따라 달라 지므로 사전 정의 된 온도 나 시간은 없습니다. 건조 과정이 완료되었음을 알 때까지 샘플을 오븐 안에 넣어 두십시오.
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건조가 완료된 후 오븐에서 음식 샘플을 꺼내 식힌다. 눈금이있는 샘플의 최종 중량을 찾아 초기 중량에서 해당 숫자를 뺍니다. 샘플의 초기 중량으로 얻은 값을 나눈 값을 100으로 곱합니다. 그러면 샘플의 수분 함량 백분율이 표시됩니다.
필요한 것
- 음식 샘플
- 규모
- 오븐
- 베이킹 트레이