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우리 대부분은 젓가락 조리기구를 암에 연결시키는 진술을 알고 있습니다. 이러한 진술은이 연결을 증명할 수있는 연구가 충분하지 않더라도 완전히 틀린 것은 아닙니다. 비 스틱 조리기구에 대한 건강상의 우려는 과열되었을 때 조리기구가 방출하는 화학 PFOA 및 독성 증기에 초점을 둡니다. 실제 위험에 대한 명확한 이해와 비 스틱 조리기구의 올바른 사용은 안전하고 즐거운 조리 경험을 제공합니다.
PFOA
퍼플 루오로 옥 탄산으로도 알려진 퍼플 루오로 옥 탄산은 비 접착식 조리기구의 제조 공정에 사용되는 화학 물질입니다. 미국 환경 보호국 (EPA)은 논 스틱 코팅 자체가 PFOA로 만들어지지 않았다고 설명하지만, 그 흔적은 냄비에서 발견 될 수 있습니다. 그러나 연구는 PFOA 섭취의 원천으로서 젓가락 조리기구를 일상적으로 사용하는 것을 가리키고 있지 않습니다. FDA (Food and Drug Administration)에 따르면 PFOA는 내 습성 종이 코팅 및 전자 레인지 팝콘 팩에서도 발견 될 수 있습니다.
PFOA에 대한 우려
FDA와 EPA는 모두 PFOA의 안전성을 조사했습니다. EPA에 따르면,이 물질은 비록 자연에서는 발생하지 않지만 미국 인구의 환경과 혈액에 작은 수준으로 존재하기 때문에 우려를 불러 일으켰습니다. New York Times는 3M 그룹의 연구에서 미국인의 혈액 샘플의 90 %까지 PFOA를 발견했다. 이 물질이 어떻게 그들의 몸에서 널리 퍼지게되었는지는 알려지지 않았습니다. EPA에 따르면 PFOA는 몸에서 빠르게 제거되지 않고 실험 동물에 악영향을 미치기 때문에 더욱 걱정 스럽습니다.
암 위험 및 PFOA
PFOA가 실험 동물의 건강에 부정적인 영향을 미친다는 연구 결과가 있지만,이 물질이 인체에 해 롭거나 발암 성이 있다는 것을 입증 할만한 증거가 부족합니다. 2005 년 EPA Scientific Advisory Board 사건에 따르면 PFOA는 발암 물질로서의 기준을 충족시키지 못했습니다. 그 물질이 암을 유발하는지 여부를 명확히 밝히기에는 아직 충분한 연구가 없습니다. 그럼에도 불구하고, EPA는 어떤 기회도 잡기를 원하지 않는다. 2006 년부터 "PFOA 2010/15 Stewardship Program"은 PFOA 배출량을 줄이거 나 없애기 위해 비 접착 식 조리기구 제조업체에게 요청했습니다.
고분자 증기
"고분자 연기 발열"( "Teflon flu"라고도 함)은 찌그러지지 않은 조리기구의 부적절한 사용으로 인한 합법적 인 건강 위험 요소입니다. 비 점착 코팅은 고온으로 가열 될 때 해로운 화학 물질을 방출한다고 Environmental Working Group은 설명합니다. 3 ~ 5 분 동안 도달 할 수있는 360 ° C에서 비어 있지 않은 스틱 팬은 6 개의 가스를 방출하며 그 중 2 개는 발암 성입니다. 이 가스에 노출되면 암 위험 요인 일뿐만 아니라 독감 같은 증상과 애완 동물 새가 죽을 수도 있습니다. 붙지 않는 조리기구를 사용하려면 비어있는 조리기구를 가열하거나 과열하지 마십시오.
대안
붙지 않는 조리기구의 안전성에 대해 걱정이된다면, "Eartheasy.com"웹 사이트는 대체 조리기구에 대한 몇 가지 제안을합니다. 스테인리스 스틸, 에나멜 처리 된 주철 및 전통적인 주철 조리기구가 좋은 선택입니다. 그들은 반응이 없기 때문에 음식을 오염 시키거나 유해 가스를 방출하지 않습니다. 좋은 주철 조리기구는 자연스럽지 못하며 적은 양의 식용유 만 필요로하므로 저칼로리 조리법을 만드는 데 좋은 선택입니다.