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웹 사이트 Dictionary.com에 따르면, 페퍼로니는 "쇠고기와 돼지 고기의 숙성 된 단단한 소시지"로 정의됩니다. 건조하고 잘게 갈아서 보통 가볍게 훈제합니다. 페퍼로니에 대한 개별적인 요리법은 다양하지만, 대부분 붉은 고추 (파프리카, 카이엔 또는 깔린 붉은 고추)와 검은 후추, 마늘 등의 형태 또는 조합을 포함합니다. 다른 조미료는 맛에 추가 될 수있다.
파프리카
이 후추의 파프리카 또는 가루는 연기가 자욱하고, 감미롭고, 단 달콤하거나 매운 풍미를 나타낼 수 있습니다. 이러한 유사 콘텐츠는 페퍼로니에서 찾을 수 있습니다. 파프리카는 또한 페퍼로니에게 독특한 오렌지 - 레드 색상을 부여하는 데 도움이됩니다.
검은 후추
검은 후추는 페퍼로니 육체와 때로는 주위에서 볼 수 있습니다. 이 후추는 매운 맛과 아로마를 더하고 약간 매운 고기를 남깁니다.
마늘
마늘은 페퍼로니에 다른 종류의 매운맛을 더하고 매운 맛의 균형을 돕습니다. 그것은 보통 신선한 치아보다는 가루 형태로 첨가됩니다.
겨자씨
겨자가 페퍼로니에 매운맛과 선명한 향을 더합니다. 그것은 파우더 또는 씨앗의 형태로 사용할 수 있으며, 대략 파쇄하거나 분쇄하여 질감을 부여합니다.
회향목
회향의 씨앗은 약간 방향족이며 ais 나 licorice와 비슷한 향이 있습니다. 그것은 페퍼로니를 포함한 여러 이탈리아 풍 소시지에 들어있는 성분입니다. 그것은 미세한 분말로 만들거나 거칠게 분쇄하여 약간의 질감을 유지할 수 있습니다.
분쇄 된 고추
분쇄 된 고추 부스러기는 페퍼로니에 전체 또는 거친 땅에 첨가 할 수 있습니다. 분쇄 한 고추에는 보통 씨를 뿌리고 잘게 자른 고추가있다, 그래서 확실히 매운 일 수있다.
카이엔 고추
카이엔은 페퍼로니에 열을 가하는 데 사용됩니다. 가장 강렬하고 매운 양념을 사용하기 때문에 일부 조리법에서는 부드러운 소시지를 만들기 위해 생략합니다. 카이엔은 타오르는 맛과 일치하는 매운 맛이 있습니다.