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나이프는 기술적 인 측면과 미적인 측면 모두에서 모양, 크기, 스타일 및 모델이 다양합니다. 칼은 자르거나, 조각으로 만들고, 입방체를 만들고, 껍질을 벗기고, 화격자에 뿌리고, 배포하는 등의 작업에 사용할 수 있습니다. 그러나 특정 나이프는 특정 작업에 사용되며 작업을 쉽게 만듭니다. 나이프는 아름답게 보이기 때문에 구멍과 구멍이 있습니다. 칼을 통과하는 공기 흐름으로 인해 사용자가 더 깔끔하게자를 수 있기 때문입니다. 각 칼의 모양과 디자인은 특정 작업을위한 것이지만 사용자의 취향을 결정하는 것은 사용자의 몫입니다. 가장 많이 사용하는 도구와 가장 적합한 도구를 찾으십시오.
칼 스타일
나이프 스타일은 직장에서의 외모 및 사용자 지원 때문입니다. 요리사는 품질, 용도, 편안함 및 스타일을 기준으로 나이프를 선택합니다. 각 블레이드는 용도 나 작업 목적으로 설계되었습니다. 평평하고 둥근 칼날 날은 일반적으로 요리사의 나이프 또는 보편적 인 나이프에 들어 있으며 모든 종류의 컷을 위해 리듬, 스윙 또는 흐름을 만드는데 사용됩니다. 새니 블레이드는 압력 대신에 덩어리, 샌드위치 및 기타를 자르기위한 톱질 동작을 허용합니다. 긴 곡선 형 칼날이 달린 "Scimitar"나이프는 육류 작업에 더 많이 사용됩니다. 뼈 나이프, 짧은 칼, 초밥 칼, 굴 칼, 칼 붙이, 그리고 다른 많은 종류와 품종이 있습니다. 어떤 나이프가 스타일, 편안함 및 작업을 기준으로 가장 적합한 지 결정하는 것은 요리사의 몫입니다.
나이프 개구부
구멍이있는 중공 형 또는 구멍이있는 칼은 마찰을 줄임으로써 절단 기능을 만듭니다. 절단 된 물체와 칼날 사이의 빈 공간은 매끄러운 전환과 균등 한 절단을 만들어 음식이 칼날에서 떨어지는 것을 허용합니다. 때로는 열린 칼이 특별히 아름답기 때문에 특별히 미적 이유로 선택됩니다. 그러나 절단이 진행되는 동안 음식이 날에 달라 붙는 것을 방지하여 쉽고 빠르게 움직일 수 있습니다.
중공 칼
재료
나이프는 새로운 용도가 발견되고 새로운 재료가 출시되면서 수천 년 동안 생산되고 그려집니다. 원래는 돌과 뼈와 나무로 만들어졌으며 요리 용 칼은 사냥 용 칼이나 건축용 칼과 매우 흡사합니다. 후속 칼은 철, 구리 또는 청동과 같은 강한 금속으로 만들어졌으며 단검이나 칼과 비슷합니다. 최근에 블레이드는 티타늄, 고 탄소 함량의 스테인리스 스틸, 스테인레스 스틸, 알루미늄, 세라믹 및 플라스틱으로 만들어지기 시작했습니다.
브랜드
선택할 수있는 여러 종류의 칼 브랜드가 있으며 사용자는 어느 칼을 사용해야할지 결정해야합니다. 가장 유명한 브랜드 중 일부는 Henckels, Wüsthof, Mac, Victorinox, Forschner, Global 및 Timberline입니다.
기능, 가격, 편안함, 유지 보수 비용 및 나이프로 수행 할 작업을 고려하십시오. 나이프를 잡고 손으로 가장 좋은 것을보기 위해 연습하십시오. 예를 들어 글로벌 나이프는 단조 된 금속으로 만들어지며 사용 중에 손을 잡도록 손잡이가 있습니다. 케이블에는 다양한 유형, 모양 및 재료가 있으며 때로는 블레이드보다 사용자에게 더 중요 할 수 있습니다.
고려 사항
유지 관리는 나이프 컬렉션의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 더 나은 결과를 위해 날카롭게 유지하십시오! 당신은 그것을 미끄러 뜨리거나 자르거나, 불평등 한 상처를 내거나, 칼날에 음식을 부수거나, 음식이나 칼날을 불필요하게 손상시키고 싶지는 않습니다. 칼날이 균형을 이루고 있는지, 손으로 조심스럽게 적절하게 보관, 청소 및 말려서 손상되지 않도록 올바른 표면 (커팅 보드 등)에 사용되는지 확인하십시오.
주방용 칼, 보편적 인 칼, 트리밍 나이프, 톱질 칼 등 최소한 네 가지 기본 나이프가 있어야합니다. 이 나이프로 거의 모든 작업을 수행 할 수 있습니다. 다른 모든 것은 사용자에 따라 다르므로 가장 적합한 것을 찾으십시오.
