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돼지 고기가 가장 좋아하는 국가와 문화에서는 구운 돼지 고기의 풍성한 풍부함이 특히 높이 평가됩니다. 중국, 영국 및 기타 돼지 집착 요리 중에서 요리사의 능력을 결정하는 기준 중 하나는 구운 돼지 고기에 바삭하고 구운 피부를 얻을 수있는 능력입니다. 피부 또는 딱딱 거리는 것은 또한 알려진 바와 같이 구운 돼지 고기의 최고 영광으로 간주됩니다. 준비에 익숙하지 않은 사람들을 위해 필요한 몇 가지 간단한 단계가 있습니다.
1 단계
현지 정육점에서 돼지 고기 한 조각 (껍질 포함)을 구입하십시오. 이 제품은 육류 부서가 좋은 슈퍼마켓에서도 찾을 수 있습니다. 그러나 슈퍼마켓 돼지는 여분의 물을 가지고 있기 때문에 좋은 딱딱 거리는 것을 얻기가 더 어렵습니다.
2 단계
깨끗한 도마 위에 돼지를 놓습니다. 피부와 지방의 일부를 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 조심하고 고기를 자르지 마십시오. 이렇게하면 요리 할 때 녹은 지방이 절단 부위를 통과 할 때 피부가 정렬됩니다.
3 단계
종이 타월로 돼지를 완전히 말리고 피부에 다량의 코셔 소금 또는 바다 소금을 바르십시오. 고기를 냉장고에 최대 2 시간 동안 두거나 밤새도록 두어 피부가 최대한 건조되도록합니다.
4 단계
오븐을 218 ° C로 예열합니다. 약간의 식물성 기름으로 고기의 피부를 문지르거나 닦으십시오. 피부가 위를 향하도록 돼지를 베이킹 시트에 놓고 굽습니다.
5 단계
25 분 동안 고온에서 굽은 다음 162 ° C로 줄이고 원하는 지점까지 돼지 고기를 계속 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다.
6 단계
불에 구워진 고기와 그 안에 붙은 지방을 조심스럽게 제거하고 돼지 고기를 베이킹 시트에 다시 놓습니다. 다시 오븐에 넣고 끄십시오. 나머지 로스트를 플래터에 놓고 알루미늄 호일로 가볍게 덮습니다. 로스트 크기에 따라 10 분 또는 20 분 동안 그대로 두십시오.
7 단계
휴식 시간이 끝나면 딱딱한 부분을 로스트 위에 올려주세요. 좋아하는 반찬과 소스로 장식하고 제공하십시오. 돼지 고기의 각 부분과 함께 약간의 딱딱한 조각을 제공하십시오.