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중세 시대에는 상류 계급이 큰 집이나 성에서 살았던 반면 하층 계급은 작은 오두막에서 살았습니다. 이 집들과 성들에는 많은 하인들과 식료품 가게들, 캐노피들, 만 테구에이라 (manteigueira)와 저장고 (병에 넣어 진 물건을 보관할 수있는 공간)가있는 커다란 부엌이있었습니다. 중세 요리는 장시간의 육체 노동에 달렸으며 대부분의 조리기구는 오늘날과 비슷했습니다.
모닥불 요리
캠프 파이어는 부유 한 가정의 부엌과 가난한 가정의 오두막에서 중세 시대에 대부분의 음식을 요리하는 데 사용되었습니다.저소득층 가족이 오두막 안에서 화재로 요리를하는 동안 화재의 확산을 막기 위해 많은 상층 부엌이 중앙 건물에서 분리되었습니다. 성의 부엌은 대개 아래층에 위치해있었습니다. 캠프 파이어에서 요리하는 데 사용 된 일반적인 방법 중에는 뜨거운 불길을 요리하고, 구워 내고, 익히고, 연기를 내고 프라이로 튀기는 것이있었습니다.
하층 요리
가난한 계급의 식단은 검은 빵과 곡물, 치즈, 스튜, 수프 (tubers and vegetables), 가끔씩 물고기로 이루어졌습니다. 주전자 나 냄비가 불에 붙어이 스튜를 요리했습니다. 프라이팬이나 냄비는 달걀을 요리하는 데 사용되었으며, 집에는 나무 그릇, 숟가락과 칼이 있어야합니다. 빵과 파스타와 같은 요리는 진흙에 말려서 불에 똑바로 만들어졌습니다. 양자 택일로, 재료는 만들어졌고, 지방의 빵 굽는 사람에 의해 구워지기 위해 잡힌다.
상류층의 부엌
가난한 집들처럼, 상류층 부엌에서 수프와 스튜는 모닥불로 만들어졌습니다. 그러나 단순한 주전자 대신에 불 위에 직접 놓인 큰 화분을 사용했습니다. 이 냄비는 철, 청동, 구리 또는 찰흙으로 만들어졌습니다. 철분이나 나무 꼬치는 동물을 불에 태우는 데 사용되었습니다. 스토브와 분리 된 자율 오븐을 사용하여 빵과 패스트리를 만들었습니다. 스토브는 일반적으로 긴 돌 받침대였으며 구조에 깊은 리셉터클이있었습니다. 부엌에는 또한 고기를 자르거나 준비 할 수있는 많은 칼이있었습니다. 포크가 그 당시 테이블에서 사용되지 않았더라도 포탄, 체 및 포크는 부엌에서 일반적으로 사용되었습니다. 유봉은 허브와 향신료를 연마하는 데 사용되었습니다.
연회
연회는 그레이트 홀에서 다양한 행사가 있었는데 다양한 구운 고기, 가금류 및 생선 요리가 제공되었습니다. 그들은 스튜와 케이크, 그리고 달콤하게 꾸며진 요리와 함께 다양한 종류의 소스와 함께 제공되었습니다. 성의 높은 테이블에있는 사람들은 은판을 먹었고 다른 사람들은 음식을 잡기 위해 트렁크를 사용했습니다. 이것은 사발 모양으로 구겨 진 썩은 빵이었습니다. 그는 늙은 빵 때문에 먹지 않았습니다. 은 칼과 고기 용 포크는 하인이 고기를 자르고 제공하는 데 사용되었습니다.