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식초는 매리 네이드, 샐러드 드레싱, 소스 및 심지어 일부 디저트에 특별한 감촉을 더하는 요리 세계의 향긋한 달링입니다. 그들은 Acetobacter aceti라고 불리는 세균으로 만들어집니다. 희석 된 와인, 과일, 곡물 및 맥주조차도 식초가 될 때까지 발효됩니다. 흰색 식초는 식초, 샐러드 및 청소용으로 사용되는 식초 세계의 기함입니다. 발사믹은 샐러드, 육류 및 베이킹 과일에 사용되는 어둡고 복잡하며 약간 달콤한 식초입니다. 그것은 요리 응용 프로그램에서 흰색 식초를 대체 할 수 있지만 청소는 할 수 없습니다.
지침
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발사믹 식초가 좋은 대체품이 될지 알아보기 위해 사용하는 요리법을 읽으십시오. 예를 들어, 피클을 만드는 경우 충분히 산성이되지 않습니다. 그러나 샐러드를 만들면 다른 맛을 낼 수는 있지만 요리법에 전혀 해를주지는 않습니다.
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발사믹 식초를 허브 나 향신료와 혼합하여 조리법에서 요구하는 맛을 느껴보십시오.
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발사믹 식초를 약간의 물로 희석시켜 단맛을 부드럽게 만듭니다. 예를 들어 조리법에 흰색 식초 한 컵이 필요한 경우 3/4 컵 발사믹 식초에 1/4 컵 물을 넣으십시오.
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발사믹 식초의 낮은 산도를 보충하기 위해 또 다른 산을 첨가하십시오. 그것은 매우 맛있지 만 흰 식초처럼 신맛이 아닙니다. 레몬 주스 또는 사과, 쌀 또는 화이트 와인과 같은 다른 유형의 식초를 추가하여 발사믹 식초를 조금 더 산성화하십시오.
필요한 것
- 레몬 주스
- 사과 사이다 식초
- 화이트 와인 식초
- 쌀 식초