가성 소다를 사용하여 프레첼을 만드는 법

동영상: 베이킹소다만으로 프레첼을 예쁘게 굽는 방법(가성소다 X, 프레첼소다 X) Pretzel with baking soda

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가성 소다는 비누뿐 아니라 특정 가정용 식품을 만드는 데 사용되는 알칼리성 화학 물질입니다. 미국의 개척자들은 나무를 태우고 유골을 배럴에 담아 바닥에서 새어 나온 물질을 모으는 방식으로 작업을했습니다. 프레즐을 만들 때 가성 소다 용액은 담근 채로 가볍고 갈색이며 부드러운 표면 질감을 제공합니다.

지침

프레즐은 다양한 모양과 크기로 만들 수 있습니다. (폴카 도트 이미지 / 폴카 도트 / 게티 이미지)

큰 그릇에 밀가루 4 컵, 물 340ml, 효모 2 티스푼, 정결 한 소금 2 티스푼을 섞는다. 부드럽고 탄력있는 짜임새를 가진 반죽을 얻을 때까지 혼합물을 반죽하십시오.
수건으로 그릇을 덮고 약 2 ~ 4 시간 동안 혼합물이 자라게하십시오. 반죽은 두 배 크기가됩니다.
주먹으로 수동으로 반죽을 치고 가스를 방출하고 효모를 재분배하십시오.
반죽을 약 85 g의 부분으로 분리합니다. 이것은 손으로, 칼을 사용하거나 심지어 피자 커터로 할 수 있습니다.
오븐을 켜고 220ºC의 온도로 예열하십시오.
각 부분을 25cm 원통형으로 감싼다. 이것은 손바닥과 깨끗한 벤치 사이에 반죽을 감싸서 할 수 있습니다. 반죽을 수건으로 가리고 약 10 분 동안 따로 보관하십시오.
10 리터 냄비에 1 리터의 물과 4 그램의 음식 가성 소다를 섞어 가성 소다 용액을 만드십시오. 큰 구멍이있는 주걱으로 용액을 섞고 중불로 가열하십시오.
두 개의 비 알루미늄 베이킹 시트를 각각 식물성 기름 스푼으로 덮으십시오.
손을 사용하여 60cm 조각으로 반죽 롤을 감싸고 원하는 방식으로 프레즐을 만듭니다. 반죽은 베이킹하는 동안 크기가 두 배가됩니다.
가성 소다 용액이 뜨겁다는 것을 확인하십시오. 프레즐을 적시려면 끓는 상태 바로 아래에 있어야합니다.
가성 소다 용액에 주걱으로 각 프레첼을 약 10-15 초 동안 담그고 베이킹 시트에 놓습니다.
두꺼운 바다 소금을 프레즐에 뿌린다. 이 단계는 선택 사항이며 개인적인 취향에 따라 소금의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.
12 분에서 15 분 동안 프레즐을 굽습니다. 준비가되면 약간 금빛의 갈색을 띠게됩니다.