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연화는 고기에서 콜라겐이 깨져서 더 쉽게 섭취 할 수있게하는 과정입니다. 고기를 액체 연화제에 담가 두거나 특별한 연화 망치로 고기를 두드리는 방법으로 고기를 부드럽게하는 두 가지 방법이 있습니다. 어떤 사람들은 두 가지 방법을 모두 사용합니다. 고기가 부드러워지면 부드럽고 쉽게 씹을 수 있습니다. 다음은 "Island Teriyaki"라고 불리는 액체 연화제의 제조법입니다.
성분
이 조리법을 위해 당신은 1/2 컵 간장, 식물성 기름 1/4 컵, 당밀 2 큰 술, 생강 2 큰술 또는 갓 생강 2 큰술, 큰 스푼 2 큰술 겨자 수프, 잘게 잘린 마늘 6 개, 고기 텐더 라이저 3/4 스푼 준비. 이 성분은 1.5kg의 육류에 충분합니다.
연화
고기를 큰 냄비 나 캐서 롤에 넣고 양쪽에 유연제를 뿌리거나 뿌린다. 사발에서는 다른 성분을 결합하십시오. 혼합물을 팬에 붓는다. 고기를 1 초 동안 들어 올리면 액체 연화제가 고르게 퍼집니다. 15 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 고기를 요리 할 수 있습니다.
해머가 부드럽게
연화 해머를 사용하려면 먼저 평평한 바닥에 고기를 두십시오. 망치를 사용하여 부드럽게 살을 두 드릴 때까지 가볍게 두 드리십시오. 조심스럽게 때려야하지만 강하게 치면 움직일만큼 강합니다. 다른 쪽에서도이 과정을 반복하십시오.