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몇몇 조리법에서는 초콜릿을 녹이거나 굽기없이 섬세한 소스를 데우기 위해 수 욕조를 사용해야합니다. 그러나 많은 사람들이 타입 팬이 없습니다. 대신 돈을 지출하고 다른 주방기구와 함께 옷장에서 귀중한 공간을 차지하는 대신, 이미 집에서 가지고있는 간단한 도구를 사용하여 자신의 수 욕조를 만드십시오 - 조리법은 그 차이를 결코 눈치 채지 못할 것입니다.
수욕 팬이란 무엇입니까?
수욕 팬은 서로의 사이에 공간을두고 서로의 위에 놓이는 2 개의 적합하게 된 그릇의 세트 다. 하단 팬은 물로 채워지고 두 번째 팬은 상단에 놓입니다. 밑바닥 냄비에서 증기가 올라오고 위에서 냄비가 가열됩니다. 이 간접적 인 조리 방법으로 상단 팬의 재료가 천천히 고르게 가열되어 초콜릿이 녹고 계란과 버터 소스가 부드럽게 가열됩니다. 그렇지 않으면 직접적인 열에 의해 화상을 입습니다. 수 욕조는 가정 용품을 판매하는 대형 백화점뿐만 아니라 전문 가정 상점에서도 구입할 수 있습니다.
나만의
한 번만 사용하는 수욕 팬에 돈을 쓰는 대신에, 최고 팬에 파이렉스 (pyrex) 또는 스테인레스 스틸 용기를 사용하십시오. 먼저 큰 냄비를 선택하고 2.5 ~ 5cm의 물로 채우고 물이 끓기 시작할 때까지 약한 열에서 중간 정도의 열을가합니다. 상단에 놓을 팬보다 큰 직경을 가진 용기를 선택하십시오. 그릇이 떨어지거나 끓는 물에 닿지 않도록하십시오. 초콜렛, 소스 또는 다른 물질을 그릇에 넣고 증기가 바닥을 가열하게하십시오. 제조법에 따라 교반하십시오.
케어
바닥 팬의 증기가 점차적으로 빠져 나옵니다. 조리법에 따라 수제 베인 마리 팬의 나쁜 부작용이 될 수 있습니다. 열이 녹은 초콜렛에 들어가면, 그것을 흡수하고 그것을 망칠 것입니다. 음식과 접촉하지 않고 증기가 소산되도록하십시오.