마요네즈에있는 EDTA의 위험

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독성 영향
영양소 고갈
기존 상태와의 합병증
환경 재앙

EDTA 또는 ethylenediaminetetraacetic acid는 킬 레이션 요법에 사용되는 화학 물질이며 마요네즈를 비롯한 일부 식품의 성분이기도합니다. 임상 적으로, EDTA는 납중독 및 혈류로부터의 중금속 제거를 위해 정맥 내 투여된다. 그것은 음식의 방부제 및 안정제로 사용되며 음료의 색깔을 보호합니다. 마요네즈에서는 EDTA가 분리 방지에 사용됩니다. 식품에 사용되는 수준에서는 안전하다고 간주되지만 대량으로 섭취하면 건강에 위험을 초래할 수 있습니다.

마요네즈는 샌드위치와 샐러드의 일반적인 조미료입니다. (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

독성 영향

건강한 사람의 EDTA 섭취 위험은 낮지 만 과다 복용시 간과 신장에 해로운 독성 영향을 미칠 수 있습니다. 화학 물질의 수준은 식품의 독성 수준보다 훨씬 낮으므로 위험한 수준에 도달하려면 마요네즈를 많이 섭취해야합니다. 하루 5g에서 7 일 이상 EDTA 3g 이상을 섭취하는 것은 안전하지 않습니다.

영양소 고갈

일부 중금속은 인체에 독성을 갖지만 우리 몸에서 중요한 세포 반응을 위해서는 많은 금속이 필요합니다. 인체 내의 납과 수은과 같은 금속의 수준을 감소시키면서 EDTA의 섭취는 칼슘, 칼륨, 망간과 같은 중요한 미네랄도 감소시킵니다. 칼슘은 뼈 생성에 중요하며, 칼륨은 전해질이며, 망간은 췌장, 간 및 신장의 기능을 지원합니다. 또한 혈중 칼슘 수치를 낮추면 발작을 일으킬 수 있습니다.

기존 상태와의 합병증

EDTA의 과도한 섭취는 당뇨병, 결핵, 심장 부정맥, 저 칼슘 혈증 및 천식으로 인한 합병증을 유발할 수 있습니다. 고용량 EDTA는 천식 환자에서 호흡 튜브를 줄이고 당뇨병 환자의 혈당 관리를 방해하는 인슐린과 상호 작용할 수 있습니다. 결핵에 걸렸다면 이전에 비활성 박테리아가 폐로 방출 될 수 있으므로 EDTA는 피해야합니다.