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소개
브라질은 실제적으로 지리적 유토피아입니다. 대륙 비율로, 우리나라는 유럽, 토착민 및 아프리카의 영향으로 방대한 문화를 발전 시켰습니다. 이 풍부한 모자이크는 요리법에서도 즐길 수 있습니다. 우리의 부엌이 "외래종"으로 만 보였고 심지어 "제 3 세계"국가에서 온 것을 멸시하기도 전에. 그러나 브라질 요리사가 세계적으로 유명 해짐에 따라 우리의 요리는 전 세계적으로 유명 해졌고 한때 단순한 음식이었던 음식은 가장 유명한 브라질 레스토랑의 메뉴와 여러 국제 메뉴에서 재발 명되고 등장했습니다. 브라질의 멋진 조화에서 나온 10 가지 맛있는 요리가 있습니다.
달콤한 쌀
브라질에서 포르투갈에 의해 도입 된 이전에는 짭짤한 요리의 반주로만 사용되었던 쌀이 18 세기의 과자에서 유명세를 얻었으며 죽, 케이크 또는 푸딩으로 바뀌면서 쌀은 디저트를 좋아하는 사람들 사이에서 인기를 얻게되었습니다. 쌀 - 달콤한, 너무 많은이 진미 국가로 간주됩니다.
바베큐
"나는 바베큐와 좋은 chimarrão, fandango, drink and woman. 그 노인이 좋아하는 것, 노인이 원하는 것"이라고 노래를 부릅니다. 세계적으로 유명한이 바베큐는 남쪽의 전형적인 음식이며, 리오 그란데 두 술에서 모금 한 위대한 소는 여전히 식민지에서 시작되었습니다. 그들은 인디언을 교리하는 동안 예수회 제사장들은 원주민들에게 소떼를 돌볼 책임을 부여했습니다. 인디언들이 노예화되었을 때, 육식 동물이없는 소는 리우 그란데 두술 주 (州) 영토를 통해 자유롭게 성장했습니다.
Cuscuz paulista
훌륭한 레스토랑 메뉴에 추가 된 인기있는 cuscuz paulista는 아프리카, 더 정확하게는 Maghreb 지역 (모로코, 튀니지 및 알제리)에서 시작되었습니다. 이 섬세함이 유럽에 도착한 것은 이슬람교도의 침략으로 이루어졌으며, 식민지 개척 초기에는 포르투갈 인이 브라질에이 접시를 소개했다. 상파울루 쿠스 쿠스 (São Paulo couscous)는 북동부와 마찬가지로 짠 맛이 있으며 주요 요리로 간주됩니다. 그들의 조리법은 다양하며 접시에 새우를 첨가 할 수 있습니다.
모에 카 카피 사바
"Moqueca, 단지 capixaba, 나머지는 물고기입니다." 기자 호세 카를로스 몬 자르 딤 (José Carlos Monjardim)이 구술 한 구절은 실제 모에 카에 대한 카피 사바 (capixabas)와 바이아 인 (Bahians) 간의 경쟁을 표현합니다. 원주민 출신의이 유명한 요리는 성령의 자존심이며 생선, 토마토, 양파 및 고수풀을 조리법으로 운반합니다. "moqueca"라는 단어는 생선 구이에 대한 막대기의 그릴을 의미하는 "moquém"이라는 인도 단어에서 유래했습니다. 이름에도 불구하고, 오늘이 음식은 끓여서 준비되어 더 이상 구워지지 않습니다.
오리도 쿠치
전설에 따르면 Jacy (달)는 그녀의 얼굴이 물 렸을 때 그녀의 눈물이 tucupi에 도착했을 때 카사바 농장에서 심하게 울었다. 인디언의 또 다른 창조물 인 투쿠 피 (tucupi)는 강판을 뿌린 카사바의 우유 주스로 만든 소스입니다. 이 소스는 paraense 요리 "duck no tucupi"에 사용됩니다. 이 진미의 준비를 위해, 새는 불에 구워지고, 깨지지 않으며, 투 쿠피 (tucupi)에서 삶아진다.
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아카라 제
브라질에서 가장 유명한 음식 중 하나는 바이아의 전형적인 음식 인 acarajé입니다. 야자 기름과 같은 많은 성분은 우리 나라에서 아프리카 인들에 의해 소개되었습니다. 전설에 따르면, Iansan과 Xangô (umbanda 신)는 콩 발톱 beancake를 먹고 난 후에 입에서 불길을 내쫓았다. 따라서 이름은 "akará"(불 덩어리)와 "jé"(먹기 위해)입니다. acarajé는 vatapá, 새우, 후추 및 caruru로 채워질 수 있습니다.
치킨 오크라와 함께
오크라는 아프리카 노예들과 함께 브라질에 왔고 몇 가지 요리에 통합되었습니다. 비타민 A가 풍부하여 미나스 제 라이스 (Minas Gerais) 요리의 주요 재료 중 하나 인 오크라 (Omra)와 함께 만든 닭고기입니다. 브라질 요리에 대한 감사와 함께이 요리는 더 이상 간단한 식사가 아니며 유명한 레스토랑 메뉴에 통합되었습니다.
라이스 페퀴와 함께
원주민 음식에 존재하는 음식 인 Pequi는 중서부에서 온 pequi와 함께 밥 접시와 함께 먹기도했습니다. 다른 많은 음식과 마찬가지로이 요리의 원산지는 인디언뿐만 아니라 유럽의 쌀 도입을 담당 한 아랍인과 브라질의 유럽인입니다.
Feijoada
아마도, 세계에서 가장 유명한 브라질 음식 인 feijoada는 유럽에서 믿어지는 것에도 불구하고 유래했습니다. 그것은 feijoada가 아프리카 인의 유산이 될 것이라는 생각을 퍼뜨 렸습니다. 그러나이 접시는 포르투갈 스튜에 기원을두고 있습니다. 노예들의 식량 기반은 마녹과 옥수수 가루였으며, 돼지의 일부는 가장 부유 한 사람들 만 접근 할 수있는 진미로 여겨졌다. Lusitanians은 이미 여러 종류의 콩을 고기와 혼합하는 습관을 가지고있었습니다. 우리가 오늘 알고있는 feijoada에 도착할 때까지 접시는 적응되고 점차 돼지 고기 분량으로 증가했습니다.
금지 된
Azorean의 원산지 인 barreado는 Paraná에서 가장 전통있는 요리입니다. 이것은 몇 가지 성분에도 불구하고 시간이 지남에 따라 수정되지 않은 몇 가지 진미 중 하나입니다. 기본적으로 고기, 쌀 및 마니 크 밀가루를 조리 한 상태에서 여러 번 재가열 할 수 있으며 맛을 잃지 않습니다.