콘텐츠
오일과 팜 올레 인은 E. Guineesis로 알려진 종의 종인 팜 (palm)과 같은 식물에서 유래합니다. 그것은 동남 아시아, 아프리카 및 라틴 아메리카에서 자랍니다. 그리고 인간은 5,000 년 이상 그것의 다양한 부분을 소비 해 왔습니다.
팜유
팜유는 E. Guineesis 과일에서 압력에 의해 추출됩니다. 정제되지 않은 형태의 오일은 다량의 카로틴 안료로 인해 생생한 주황색을 띄게됩니다. 이 오일은 실온에서 반고체이며 산화에 매우 강하며 열에 장기간 노출됩니다. 그것은 마가린과 식물성 지방에서 널리 사용됩니다.
팜 올레 인
반고체 팜 오일은 정제 될 때 팜 오일과 스테아린으로 분리됩니다. Oleine은 다른 오일 특성을 가지고 있습니다. 주된 것은 실온에서 완전히 액체가된다는 것입니다. 그것은 내열성이며 기름과 유사하며 튀김 중 이물질의 형성을 막고 많은 제품의 유통 기한을 연장시킵니다.
주요 차이점
기름과 야자 나무의 olein은 같은 식물의 산물이고 많은 비슷한 성질을 가지고 있지만 그 차이는 실온에서의 화학적 인 상태이다. 반고체 팜유는 베이커리 제품에서 지방으로 가장 많이 사용되는 반면, 팜 액상 올레 인은 "황금"으로 간주되어 전세계에서 튀김 용 기름으로 널리 사용됩니다.