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짧고 긴 곡물 현미는 차이점보다 유사점이 있지만 맛과 준비 방법에 약간의 불균형이 있습니다. 긴 곡물 현미와 재스민 또는 basmati를 혼동하지 마십시오. 이 유형에는 긴 곡물이 있더라도 다르다.
외관
긴 곡물과 짧은 곡물 현미는 약간 갈색과 작은 크기입니다. 짧은 곡물 쌀은 넓으며 보통 둥근 끝이 있습니다. 긴 곡물에는 끝이 뾰족 해졌다. 어떤 경우에는이 두 가지 유형의 중간에있는 중간 곡물 쌀을 발견 할 수 있습니다.
풍미
두 가지 유형의 현미는 여러 사람들이 곡물과 연관시키는 아몬드 풍미를 가지고 있습니다. 그러나 그 질감은 다양합니다. 짧은 곡물 쌀은 긴 곡물 쌀보다 끈적 끈적하고 더 부드러운 맛이납니다. 긴 곡물의 쌀은 공기가 잘 통하는 맛이 있으며 가볍고 가볍고 푹신합니다.
쌀을 준비하는 방법
끈적 끈적하고 부드러운 경향이 있기 때문에, 짧은 곡물 쌀은 물을 추가로 먹는다. 크기가 작기 때문에 긴 곡물 쌀보다 조리 시간이 짧아야합니다. 긴 곡물 쌀을 준비하는 습관이있는 경우 물의 양을 10 %까지 줄일 수 있습니다. 일반적으로 쌀 1 컵당 약 2 컵의 물과 1/2 컵의 물을 사용해야합니다. 일부 브랜드는 밥 한잔에 두 컵의 물을 사용하는 것을 권장하고 다른 소비자는 세 컵의 물을 사용할 것을 권장합니다.
유사점
갈색 현미는 아무리 큰 곡물이라도 비슷한 영양가를 가지고 있습니다. 생 쌀의 1/4 컵은 약 170 칼로리를 가지고 있으며, 얼마나 많은 물을 사용 하느냐에 따라 요리 할 때 약 2/3 컵이됩니다. 현미는 섬유질과 단백질이 적당한 양이지만 귀리와 밀과 같은 다른 곡물과 비교할 때 모두 가난하다. 두 가지 쌀 모두 아몬드 향이 있으며 전체 곡물로 간주됩니다.