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포르투갈 소시지는 종종 스페인 소시지 인 초리 조와 비교됩니다. 그러나 약간 매운 맛이 나는 고기 소시지로 브라질에서 멕시코, 포르투갈 이민자들이 정착 한 매사추세츠에 이르기까지 전 세계 여러 곳에서 인기가 있습니다. 소시지는 신선한 다진 고기로 준비되지만 일반적으로 장기간 보존하기 위해 탈수됩니다. 그러나 소세지는 반 건조 소세지로 분류되어 건조 후 냉장 또는 냉동해야합니다.
1 단계
정육점의 줄을 소시지 중 하나의 상단에 묶습니다. 와이어를 잘라 천장에서 바닥까지 3/4 정도 걸 으세요.
2 단계
모든 소시지 줄에 매는 방법을 반복하여 매달린 후 바닥에 닿지 않도록합니다.
3 단계
소시지를 지하 천장의 기둥이나 고리에 걸고 단단히 묶으십시오.
4 단계
실내 온도를 15ºC로 설정합니다.
5 단계
공기 순환을 돕기 위해 방 구석에있는 선풍기를 사용하여 소시지를 바람에 3 주 동안 말립니다.
6 단계
3 일마다 소시지를 확인하여 온도가 동일하게 유지되고 고기가 곰팡이가 아닌 달콤하고 매운 냄새가 나는지 확인합니다.
7 단계
소시지를 최대 6 개월 동안 건조시킨 후 냉장하거나 최대 9 개월 동안 냉동합니다.