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훈제 치즈는 우아한 저녁 식사의 입장으로 맛있고 만족 스럽습니다. 또는 빵, 신선한 과일 및 와인 한 병과 함께 식사 자체로도 좋습니다. 그것은 다소 오해의 소지가있는 설명 인 "차가운 연기"방법으로 준비됩니다. 차가운 연기는 단순히 훈제 고기 나 생선에 일반적으로 필요한 것보다 훨씬 낮은 온도에서 음식을 흡연하는 것을 의미합니다. 뚜껑이 매우 단단한 그릴과 평소 바비큐에 필요한 것보다 훨씬 적은 숯불로 집에서 다양하고 맛있는 치즈를 피울 수 있습니다.
1 단계
담배를 피우고 싶은 치즈의 포장을 풀고 쟁반이나 형태에 넣고 실온에서 1 시간 이상 두십시오. 치즈는 녹아서 그릴에 거품이 생기지 않도록 보호하는 가벼운 껍질을 형성하지만 여전히 연기가 스며 들도록합니다.
2 단계
향기로운 우드 칩 반 컵을 물에 1 시간 동안 담근다. 각 유형의 목재는 뚜렷한 향을냅니다. 사과 나무는 콜비, 모짜렐라, 프로 볼 로네와 같은 가벼운 훈제 치즈에 좋습니다. 히코리는 Gouda와 Havarti에 흥미로운 풍미를 더합니다. 메스 키트 나무와 함께 몬터레이 잭 치즈를 사용해 남서부 음식을 맛보세요.
3 단계
중앙에 7 개 또는 8 개의 숯 연탄을 배치하여 그리드를 준비합니다. 불을 붙이고 불씨가 하얗게 될 때까지 태우십시오.
4 단계
소수의 향기로운 파편을 석탄 위에 직접 놓고 그릴에 와이어 바구니를 부착하십시오.
5 단계
알루미늄 프라이팬에 치즈를 넣고 얼음 조각으로 덮고 그릴의 바깥 둘레에 프라이팬을 고정합니다. 지금 좋은 연기를내는 석탄 위에 팬을 직접 두지 마십시오.
6 단계
뚜껑으로 그릴을 닫고 상단 및 측면 통풍구를 열어 연기가 최소 30 분 동안 순환되도록합니다.
7 단계
30 분 후에 진행 상황을 확인하고 치즈가 너무 뜨겁지 않은지 확인합니다. 알루미늄 프라이팬에 형성된 얼음에서 물을 붓습니다. 더 많은 연기가 필요하면 불씨에 나무 칩을 한 줌 더 추가하십시오.
8 단계
15 분 또는 20 분마다 진행 상황을 확인하고 작업의 작은 샘플을 맛보고 원하는 수준에 도달했는지 확인하십시오.
9 단계
그릴에서 치즈를 꺼내 식힌 다음 플라스틱 필름으로 단단히 감싸 식 힙니다.