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숯불 구이는 보스톤 타입 돼지 고기가 가장 좋습니다. 이 상처는 돼지 앞 다리의 어깨에서 나온다. 지방 함량이 높기 때문에 온도가 권장치를 초과하더라도 촉촉하고 부드럽습니다. 이런 종류의 고기를 피우는 법을 배우면 다른 모든 좋아하는 종류를 즐길 수 있습니다.
지침
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차가운 물에 돼지 고기를 씻고 종이 타월로 두들기를 두드려라.
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겨자가있는 얕은 숟가락을 채우고 고기 바깥쪽으로 펼칩니다.
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표면 전체에 조미료의 무거운 코트를 바르십시오. 풍미를 불어 넣으려면 고기에 문질러주십시오.
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플라스틱 포장으로 돼지 고기를 감싸고 밤에는 냉장고에 두십시오.
고기를 담그다
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그릴로 흡연을 준비하십시오. 그릴 아래에 팬을 놓고 물을 넣으십시오. 고기가 붙지 않도록 기름을 그릴에 올려 놓으십시오. 나무 조각을 넣고 110 ° C의 온도에 도달 할 때까지 불을냅니다.
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냉장고에서 돼지 고기를 꺼내 다른 양념을 추가하십시오. 내부 온도를 모니터 할 수 있도록 육류 온도계를 삽입하십시오.
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석쇠에 고기를 올려 물이 가득 찬 트레이에 앉히도록하십시오. 그릴의 뚜껑을 닫으십시오. 필요에 따라 통풍구를 조절하여 104 ° C ~ 120 ° C의 온도를 유지하십시오. 필요에 따라 나무 칩을 추가하십시오.
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햄을 고기 1 파운드당 1 시간 반 동안 요리하게하십시오. 몸무게가 3kg 인 육류는 4 시간 반 동안 요리해야합니다. 외부 온도가 4 ° C 미만이면 돼지 고기에 추가 조리 시간이 필요할 수 있습니다.
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얇게 썬 고기를 원하면 내부 온도가 82 ° C에 도달하면 그릴에서 꺼내십시오. 전체를 원하면 내부 온도가 98 ° C에 도달 할 때까지 그릴에 고기를 두십시오.
고기 요리하기
필요한 것
- 돼지 고기 보스톤
- 세탁 비누 종이 타월
- 노란 겨자
- 조미료
- 플라스틱 포장
- 냉장고와 전자 렌지.
- 그리드
- 팬
- 물
- 기름
- 나무 조각
- 육류 용 온도계