럼프 필레를 자르는 법

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• 지침
• 공지 사항
• 필요한 것

소의 엉덩이 부위는 뼈가 있든 없든간에 맛있는 고기이지만 요리 중에는 힘들지 않도록주의해야합니다. 이 고기는 보통 소스로 구워 지거나 매우 천천히 요리되어 마르지 않습니다. 그러나 엉덩이는 필레로 자르고 프라이팬에서 튀길 수 있습니다. 항상 스테이크를 만들기에 충분한 내부 지방을 가진 양질의 고기를 선택하십시오.

지침

엉덩이 필렛은 얇지 만 주위에 두꺼운 지방이있다. (Jupiterimages / Photos.com / 게티 이미지)

1. 스테이크에서 원하지 않는 여분의 지방은 모두 제거하고 요리 중에는 고기를 촉촉하게 유지하기 위해 모든면에 얇은 층을 남겨 둡니다.

2. 엉덩이의 둥근 부분을 커팅 보드에 놓습니다. 도마뱀 부분을 남겨주세요.

3. 팁이 신체의 측면을 향하고 뚱뚱한 덮개가 사용자를 향하도록 컷을 배치하십시오.

4. 각 필렛을 약 2.5 ~ 5cm 두께로 잘라서 섬유쪽으로 절단하고 조각의 끝과 평행하게 오른쪽부터 시작합니다.

5. 각 필렛을 자체 비닐 봉투에 넣으십시오. 닫고 갈색 종이로 잘 묶고 끈으로 묶습니다.

6. 스테이크를 냉장고에 넣고 며칠 후에 스테이크를 사용하거나 2 ~ 3 개월 동안 냉장고에 보관하십시오.

공지 사항

• 날카로운 칼을 다룰 때는 조심하십시오.
• 스테이크 절단 후 작업 공간을 항상 깨끗하게 소독하십시오.

필요한 것

• 뼈없는 소 어깨
• 도마
• 예리한 부엌 칼
• 플라스틱 지퍼 가방
• 갈색 종이
• Barbante
• 가위