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고대부터 지중해 식단에서 흔히 알려진 회향 (Foeniculum vulgare)은 잎사귀, 씨앗 및 다육질의 흰색 전구를 통해 재배되는 향기로운 야채입니다. 대부분의 기후에서 매년 자라지 만 식물은 더운 지역에서 짧은 기간의 다년생 종으로 간주됩니다. 감초 맛 때문에 아니스라고 잘못 부르는 회향은 아니스 꽃 (Agastache foeniculum)과 같은 식물 군에 속하지 않습니다.
심기
회향은 서리 기간이 끝나 자마자 씨앗에서 재배하거나 이식 할 수 있습니다. 여름이 덥고 오래 지속되는 곳에서는 씨앗을 실내에 심고 묘목을 가능한 한 빨리 야외로 옮겨 더운 날씨 전에 구근이 형성 될 시간을 갖도록합니다. 기후가 추운 곳에서는 정원에 직접 씨를 뿌리고 초여름에 수확 할 수 있습니다. 며칠 동안 씨앗에 물을 주면 발아가 향상됩니다. 식물이 키가 커질 수 있으므로 씨앗과 묘목 사이에 30cm의 거리를두고 씨를 뿌리십시오.
배려와 문화
지중해가 원산지 인 회향은 가뭄을 견딜 수 있지만 배수가 잘되고 유기물이 풍부한 점토 토양에서 가장 잘 자랍니다. 가장 흔한 해충 및 정원 질병에 저항력이 있지만 곰팡이는 추운 날씨에 문제가 될 수 있습니다. 진딧물도 문제가 될 수 있습니다. 회향은 급속한 서리를 견디지 만 혹독한 겨울은 식물을 죽입니다. 위치를 신중하게 선택하십시오. 회향은 토마토의 성장을 억제하고 딜과 교차 수분을 할 수 있습니다.
추수
정원의 적절한 위치와 잘 관리 된 회향은 일반적으로 씨앗을 심은 후 3 개월 이내에 또는 이식 후 70 ~ 80 일 이내에 수확 할 준비가됩니다. 구근이 테니스 공의 크기에 도달하거나 식물이 피기 시작하기 전에 수확하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 토양 바닥의 축근에서 전구를 자릅니다. 줄기와 같은 잎도 먹을 수 있습니다. 씨앗을 원한다면 식물이 피고 캡슐이 건조되고 완전히 갈색으로 변한 후 수확하십시오. 캡슐이 열리기 전에 꽃을 골라 씨앗을 분산시킵니다.
기타 용도
Apiaceae 계통의 다른 구성원과 마찬가지로 회향 꽃은 꿀벌 및 기타 수분 곤충에 저항 할 수 없습니다. 파슬리와 딜과 함께 유익한 곤충을 정원으로 끌어들이는 데 그 가치가 있기 때문에 단순히 심어보십시오. 나비 팬들은 또한 회향이 검은 꼬리 나비 애벌레의 숙주 식물이라는 것을 알고 있습니다. 주방에서는 전체 씨앗을 사용하여 이탈리아 소시지를 양념하고, 깃털 달린 잎을 샐러드에 포함 시키거나 식초 향료로 사용하고, 구근을 다른 야채 및 가금류와 함께 굽거나 찌면 건강하고 향기로운 식사를 할 수 있습니다.