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이미 여러 개의 계란을 요리했다면 노른자 주위에 때때로 녹색 고리가 나타나는 것을 알 수 있습니다. 때로는 반지가 회색으로 표시 될 수도 있습니다. 예쁘지는 않지만 상관 없습니다. 그러나 변색이 신경 쓰이는 경우 일반적이고 쉽게 해결할 수 있음을 명심하십시오.
화학 반응
잘 익힌 달걀 노른자 주위의 고리는 때때로 황과 철 사이의 자연적인 화학 반응에 의해 발생합니다. 난백에 존재하는 황과 노른자에 존재하는 철은 노른자 표면에 황화철을 형성합니다. 이것이 조리 된 노른자 주변에 변색을 일으키는 원인이됩니다.
조리
매우 높은 온도에서 오랫동안 계란을 요리하면 노른자가 회 녹색으로 변할 수 있습니다. 이 변색은 계란을 너무 낮은 온도에서 너무 오래 익힌 경우에도 발생할 수 있습니다. 비결은 달걀을 찬물에 넣고 약 불로 끓인 다음 준비되는 즉시 불에서 꺼내는 것입니다. 15 분 동안 식히십시오.
식히기
조리 직후에 계란을 처리하는 방식에 따라 노른자 주위에 녹색 고리가 있는지 여부가 결정됩니다. 계란이 완전히 익 자마자 15 분 후에 뜨거운 물에서 꺼내어 식힐 수 있도록 얼음물에 담가야합니다. 완전히 식을 때까지 물에 그대로 두십시오. 제공 할 준비가 될 때까지 껍질을 벗긴 달걀을 냉장고에 넣으십시오.
물
대부분의 경우 노른자 주위의 초록색 고리는 요리 시간이 너무 길어서 해결하기 쉽습니다. 그러나 요리 용 물에 철분이 너무 많아서 발생할 수도 있습니다. 이것이 계란의 문제라고 생각되면 미네랄 워터를 사용하여 요리하십시오.