가정에서 절인 올리브를 만드는 방법

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세계에있는 몇몇 진미는 통조림으로 만들어진 올리브만큼 맛있습니다. 일반적인 녹색과 검은 색과 달리 절인 고귀한 올리브는 비싸고 식료품 점에서 찾기가 일반적으로 어렵지만 몇 가지 간단한 재료로 집에서 만들 수 있습니다. 남부 캘리포니아에서 흔히 볼 수있는 Mission Olives와 같은 먹을 수있는 식량을 생산하는 올리브 나무가 잘 작동합니다. 발에서 갓 수확 한 올리브조차도 보존 과정이 끝나면 맛있고 건강 해집니다.

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통조림 올리브를 만드는 것은 좋아하는 음식을 즐기는 재미있는 방법입니다. (Ableimages / Lifesize / Getty 이미지)

파스타 선반 안쪽의 찬물에 올리브를 씻어서 흙을 제거하십시오. 세탁 후 깨끗한 수건에 올려 건조시킵니다.
청결한 황마 직물을 가진 나무 또는 스티로폼 상자를 일렬로 세우십시오. 이 상자에는 혼합물이 배수되도록 배튼 사이에 구멍이나 공간이 있어야합니다.
500g의 굵은 소금과 1kg의 올리브를 섞는다. 혼합물을 상자에 넣고 굵은 소금 2.5cm로 덮는다. 차고, 창고 또는 배수구가 바닥을 파손시키지 않는 기타 시원한 곳에 상자를 놓으십시오.
1 주일 동안 쉬도록하십시오. 저어하지 마십시오. 통조림 공정이 영향을받을 수 있습니다.
올리브를 저어서 섞거나 다른 냄비에 넣은 다음 황마로 상자에 넣습니다. 이렇게하면 혼합물이 고르게 배열되고 모든 올리브가 완전히 보존됩니다. 3 개월 간격으로 약 1 개월 동안이 과정을 반복하십시오. 모든 쓴 맛이 없어지면 준비가됩니다.
파스타 선반을 사용하여 소금 혼합물에서 감람석을 분리하십시오. 그런 다음 올리브가 들어있는 물기를 30 초 동안 끓는 물에 넣으십시오.
올리브를 깨끗한 수건에 넣어 말립니다. 건조한 후에 소금 1g을 올리브 1kg (올리브 5kg 당 500g)에 넣으십시오.그들을 냉장고 안의 닫힌 된 병에 넣으십시오. 그들은 최대 3 개월 동안 신선한 상태를 유지해야합니다.