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올리브 통조림만큼 맛있는 음식은 세상에서 거의 없습니다. 일반적인 녹색과 검은 색과는 달리 고귀한 올리브 통조림은 비싸고 일반적으로 슈퍼마켓에서 찾기가 어렵지만 몇 가지 간단한 재료로 집에서 만들 수 있습니다. 남부 캘리포니아에서 흔히 볼 수있는 "미션 올리브"와 같은 식용 식품을 생산하는 올리브 나무는 잘 작동합니다. 갓 딴 올리브도 통조림 가공 후 맛있고 건강합니다.
1 단계
올리브를 소쿠리 안의 찬물로 씻어 먼지를 제거하십시오. 씻은 후에는 깨끗한 수건에 놓고 말리십시오.
2 단계
깨끗한 황마 천으로 나무 또는 스티로폼 상자에 줄을 긋습니다. 이 상자에는 혼합물이 배수 될 수 있도록 배튼 사이에 구멍이나 공간이 있어야합니다.
3 단계
500g의 굵은 소금과 1kg의 올리브를 섞는다. 혼합물을 상자에 붓고 2.5cm의 굵은 소금으로 덮으십시오. 상자를 차고, 창고 또는 기타 서늘한 장소에 두십시오. 습기가 떨어지면 바닥이 손상되지 않습니다.
4 단계
일주일 동안 휴식을 취하십시오. 저어주지 마십시오. 그렇지 않으면 보존 과정에 영향을 미칠 수 있습니다.
5 단계
올리브를 저어 섞거나 다른 냄비에 붓고 황마와 함께 상자에 다시 넣으십시오. 이렇게하면 혼합물이 고르게 배열되고 모든 올리브가 완전히 보존됩니다. 약 한 달 동안 3 일마다이 과정을 반복합니다. 쓴 맛이 모두 사라지면 준비가 된 것입니다.
6 단계
파스타 소쿠리를 사용하여 소금 혼합물에서 올리브를 분리합니다. 그런 다음 올리브가 들어있는 소쿠리를 끓는 물에 30 초 동안 담습니다.
7 단계
깨끗한 수건에 올리브를 놓고 말리십시오. 건조되면 올리브 1kg에 소금 100g을 섞습니다 (또는 올리브 5kg 당 소금 500g). 냉장고 안의 닫힌 병에 넣으십시오. 최대 3 개월 동안 신선하게 유지해야합니다.