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설탕에 절인 과일은 일부 디저트, 아마도 주로 과일 케이크의 일반적인 재료입니다. 결정화 된 과일을 보존하는 설탕 덕분에 상하지 않고 오래 지속됩니다. 그렇다고해서 보관 습관에 부주의 할 수 있다는 의미는 아닙니다. 부적절하게 보관하면 질감과 맛이 변할 수 있습니다. 적절한 관리를 통해 1 년 이상 과일을 설탕에 절인 상태로 유지할 수 있습니다. 그러나 제대로 관리해도 1 년 정도 지나면 맛이 변하기 시작할 수 있습니다.
1 단계
설탕에 절인 과일을 밀폐 용기에 넣습니다. 용기를 단단히 닫으십시오. 이렇게하면 공기와 습기가 차단되어 설탕에 절인 과일의 풍미와 질감을 보존하는 데 도움이됩니다.
2 단계
설탕에 절인 과일이 담긴 밀봉 된 용기를 매우 차갑고 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오. 거주 지역에 따라 부엌, 지하실 또는 지하실의 찬장을 선택할 수 있습니다. 1 년 이내에 과일을 사용한다면 냉장 보관할 필요가 없습니다. 1 년 이내에 내용물을 사용하지 않으려면 용기를 냉장고에 넣으십시오.
3 단계
2 년 이내에 설탕에 절인 과일을 사용하십시오. 보관 중 과일이 굳어지면 간단하고 기본적인 시럽에 담가두면 부드러워집니다. 냄비에 설탕과 물을 같은 양으로 넣고 중불로 끓입니다. 열을 줄이고 혼합물을 저어 준 다음 모든 설탕이 녹 으면 불에서 완전히 제거하십시오. 식힌 다음이 혼합물에 과일을 밤새 담그면 부드러워집니다.