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엉덩이 스테이크는 암소의 가장 즙이 많은 식용 부분 중 하나에서 만들어진 상처입니다. 브렌트 우드 트레이딩 그룹 (Brentwood Trading Group) 웹 사이트에 따르면, 특히 좋은 스테이크 하우스에서는 덤프가 뼈로 제공되는 경우가 있습니다. 뼈를 수반하는 수분과 지방은 상처의 맛을 풍부하게하는 데 책임이 있습니다. 엉덩이 스테이크를 준비하는 것은 어렵지 않지만 부드럽게 만들 수 있습니다. 스테이크를 그릴에 올려 놓기 전에 부드럽게하여 스테이크의 맛을 향상시킵니다.
지침
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스테이크를 요리하기 전에 냉장고에서 꺼내십시오. 그것은 당신이 그릴에 올릴 때 실온에 있어야합니다. 곤충, 먼지 및 동물과의 접촉을 피하기 위해 덮개를 덮으십시오.
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고기 망치를 사용하여 스테이크를 부드럽게하십시오; 그들은 대부분의 가정 상점에서 판매됩니다. 엉덩이 스테이크를 살살 두드립니다. 이것은 섬유를 부수어 고기의 씹기 및 소화를 촉진합니다.
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그릴에 불을 붙이고 스테이크를 넣기 전에 따뜻한 지 확인하십시오. 숯불 그릴을 사용하는 경우 흰색이 될 때까지 기다렸다가 화염이 가라 앉았습니다.
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엉덩이 스테이크를 그릴에 올려 놓으십시오. 약 5 ~ 7 분 동안 구워서 돌려 놓습니다. 5 ~ 7 분 더 기다려.
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고기의 바깥 부분이 갈변하는 지 관찰하십시오. 열은 스테이크 내부의 습기를 막아 주며 더 부드럽고 부드럽습니다.
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그릴에서 엉덩이 스테이크를 제거하고 원하는대로 장식하십시오. 맛에 국물, 조미료 또는 허브를 첨가하십시오.
필요한 것
- 고기 연화제
- 그리드
- 족집게
- 소금
- 후추
- 조미료와 허브 (선택 사항)