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갈색 겨자 또는 인도 겨자라고도하는 겨자 (Brassica juncea)는 양배추과에 속하는 다년생 꽃 식물입니다. 그것은 영양이 풍부한 섬세한 잎이나 조미료가 생산되는 식용 씨앗으로 재배됩니다. 겨자 식물은 재배하는 품종에 따라 크기가 다릅니다.
외관
겨자는 높이가 90cm까지 자랄 수 있지만 일부 품종은 덜 자랍니다. 식물은 얇은 잎을 생산하는데, 사람들은 보통 채소로 요리합니다. 여름에이 식물은 작은 노란색 꽃을 생산하여 낫 모양의 꼬투리를 만듭니다. 작은 씨앗에는 겨자 소스에 사용되는 조미료와 인도 요리에 널리 사용되는 식용 에센셜 오일이 포함되어 있습니다.
품종
보육원에는 다양한 종류가 있습니다. 인기있는 품종으로는 38cm의 곡선 팁 잎을 제공하는 "남쪽 거대한 곡선 겨자"가 있습니다. "플로리다 광엽 머스타드", 60cm의 납작한 잎을 생산하고 세척과 준비가 용이합니다. 그리고 길이 65cm에 달할 수있는 흰색 맥이있는 자줏빛의 붉은 잎을 제공하는 "오사카 자색 잎 겨자". 잎은 부드러운 맛이 나며 때때로 사람들은 샐러드로 날 것으로 먹습니다.
경작
겨자는 29 ° C 이상의 온도에서 자라면 고통받을 추운 계절 식물입니다. 야간 감기를 -7 ° C까지 견딜 수 있습니다. 일반적으로 일년생 식물로 재배됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 햇빛이 많이 들어오는 곳에 심고 정기적으로 물을줍니다. 식물은 부분적인 그늘을 견딜 수 있습니다. 일단 확립되면 중간 정도의 가뭄을 견딜 것이며 거의 관리가 필요하지 않을 것입니다. 건강하고 튼튼하게 만들기 위해 생육기에 위드와 비료를줍니다. 때때로 잎 아래에 식민지를 형성하는 진딧물을 찾으십시오.
영양가
University of Illinois Extension Program에 따르면 겨자는 베타 카로틴과 비타민 C와 같은 항산화 물질을 다량 함유하고 있습니다. 잎에는 칼슘과 철분이 상당량 함유되어 있습니다. 조리 된 잎의 반 컵에는식이 섬유 1.4g, 칼륨 140mg, 단백질 1.6g이 들어 있습니다. 봄에 새롭고 부드러운 잎을 골라 노랗거나 시든 잎을 피하십시오. 여름에 수확 한 잎은 저항력이 더 강하고 풍미가 강합니다.