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30 명 그룹에 필요한 미트볼의 양을 결정하는 것은 어려운 일입니다. 파티에서 스낵을 제공하거나 반죽 위에 메인 코스로 제공하는 경우 필요한 양은 상당히 다를 수 있습니다. 칵테일의 경험 법칙은 이벤트 시간당 각 게스트에게 5 가지 음식을 제공해야한다는 것입니다. 미트볼이 제공되는 유일한 음식인지 고려하십시오. 계산을 잘못하고 필요한 것보다 더 많은 음식을 만드십시오. 메인 코스로 미트볼을 제공한다면 1 인당 2 ~ 3 개를 계획하세요.
토마토 소스의 이탈리아 미트볼
1 단계
빵 조각을 입방체로 자르고 부서 질 때까지 푸드 프로세서에서 자릅니다. 준비된 빵 부스러기를 사용하는 경우이 단계를 건너 뜁니다. 빵가루를 그릇에 넣고 우유와 섞어 수분을 보충합니다. 여분의 액체를 배출하십시오.
2 단계
큰 그릇에 고기를 기름을 제외한 나머지 재료와 섞습니다. 손으로 잘 섞는다. 가볍게 만지고 혼합물을 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 조밀하고 딱딱한 미트볼로 끝납니다.
3 단계
고기를 골프 공 크기의 90 개 공 모양으로 만듭니다. 플라스틱으로 덮인 요리판에 놓고 최소 1 시간에서 하루 종일 식 힙니다. 미트볼이 냉장고에있는 동안 더치 오븐이나 팬에 토마토 소스를 채우고 약한 불로 요리합니다. 바닥이 무거운 팬을 불 위에 놓고 1.5cm의 올리브 오일로 바닥을 덮으십시오.
4 단계
냉장고에서 미트볼을 꺼냅니다. 프라이팬에 기름을 넣고 기름이 끓기 시작하고 연기가 나기 직전까지 중불로 가열합니다. 과밀하지 않고 미트볼을 팬에 일괄 적으로 추가하십시오. 양쪽이 갈색이 될 때까지 자주 돌리면서 3-5 분 동안 각 배치를 요리합니다. 그 시점에서 완전히 익힐 필요는 없습니다.
5 단계
미트볼을 배출하고 토마토 소스를 추가합니다. 끓여서 한 시간 동안 또는 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
플랫 오븐 미트볼
1 단계
빵 조각을 입방체로 자르고 부서 질 때까지 푸드 프로세서에서 자릅니다. 준비된 빵 부스러기를 사용하는 경우이 단계를 건너 뜁니다. 빵가루를 그릇에 넣고 우유와 섞어 수분을 보충합니다. 여분의 액체를 배출하십시오.
2 단계
큰 그릇에 고기를 기름을 제외한 나머지 재료와 섞습니다. 손으로 재료를 잘 섞는다. 혼합물을 과도하게 사용하지 않도록 가볍게 터치하십시오.
3 단계
오븐을 190ºC로 예열합니다.
4 단계
고기를 90 개의 공 모양으로 만듭니다. 각 공은 대략 골프 공 크기입니다. 양피지로 덮인 베이킹 접시에 놓습니다. 한 번에 두 개 이하로 예열 된 오븐에 넣고 10 ~ 20 분 동안 또는 미트볼이 익을 때까지 요리합니다.