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크림 치즈는 일반적으로 빵에 얹는 데 사용되는 제품으로 흰색이고 부드러운 식감입니다. 미국 농무부에 따르면 일반 크림 치즈에는 지방이 33 % 이상 포함되어 있습니다. 냉장 보관해야하지만 그렇지 않으면 다른 일이 발생할 수 있습니다.
태생
최초의 크림 치즈는 1872 년 우유 배달원 William Lawrence에 의해 미국에서 만들어졌습니다. Food Timeline 웹 사이트에 따르면 Lawrence는 스위스 남자가 치즈 레시피를 제공하는 것을 들었습니다. 그가 집에 돌아 왔을 때 그는 크림 치즈를 만들었습니다. 원래 뉴욕에서 만들어졌지만 필라델피아라는 이름은 최고의 음식으로 유명한 도시 였기 때문에 1880 년에 채택되었습니다. 크림 치즈는 너무나 인기가 많아서 다른 사람들이 제품을 모방하기 시작했습니다.
차가운 크림 치즈
1928 년 Kraft는 크림 치즈 필라델피아 생산 업체 인 Phenix Cheese Co.를 설립했습니다. Food Timeline 웹 사이트에 따르면 원래 제품의 내구성은 몇 주 였지만 40 대 중반에 약간의 변화가 있은 후 크림 치즈는 냉장고에 최대 4 개월 동안 보관 될 수있었습니다. 4 ° C 이하의 온도에서 보관 된 크림 치즈는 유통 기한이 지난 후 최대 1 개월 동안 지속되어야합니다.
2 시간 규칙
크림 치즈는 부패하기 쉬운 식품 범주에 속합니다. 파티를 열고 뷔페에서 크림 치즈를 제공하는 경우 2 시간 규칙을 따르는 것이 좋습니다. 그 기간이 지나면 폐기해야합니다. 크림 치즈는 일반적으로 버터 풍미가 있습니다. 상할 때 신맛이 생깁니다. 물기가 있거나 떨어져 나가거나 건조 해 보일 수 있습니다.
곰팡이
크림 치즈를 더 이상 냉장하지 않으면 곰팡이와 박테리아가 자라기 시작합니다. 곰팡이는 포자에 의해 번식하는 미세한 곰팡이에 의해 형성됩니다. 박테리아는 단세포 생물이며 곰팡이는 다세포 생물입니다. 현미경을 통해 곰팡이는 작은 버섯처럼 보입니다. 육안으로 보면 곰팡이는 색이 다른 보풀처럼 보입니다. 곰팡이는 어디에나 나타날 수 있지만 더운 환경에서 더 쉽게 발생합니다. 대부분의 곰팡이는 무해하며 일부 일반적인 형태는 Aspergillus와 Botrytis입니다. 크림 치즈를 적절히 보관하고 3 ~ 4 일 동안 개봉 한 제품을 사용하여 곰팡이 성장을 최소화합니다.