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풍미, 아로마, 미각 및 색상은 좋은 맥주에서 매우 중요한 속성입니다. 꿀은 단맛 이건 산성 이건 상관없이 맛에 영향을줍니다. 또한 카라멜, 초콜릿 및 "구운"향기를주는 더 어두운 맥아의 경우처럼 특성을 더합니다. 여러 가지 맥아를 첨가하면 독특한 색이 만들어집니다. 표준형과 특수형의 두 가지 유형이 있습니다. 수제 또는 공업용 맥주 제조사가 인정하는 일부 맥아는 아래에 제시되어 있습니다. 맥아 비스킷은 빅토리 (Victory), 특별 로스트 (special roast), 멜라노이틴 (melanoidin) 등의 대체물과 함께 특수 유형으로 간주됩니다.
엿기름 비스킷
비스킷 맥아는 벨기에 출신이다. 볶은 맥아는 신선한 빵에 풍미와 아로마를 제공합니다. 완성 된 에일의 색깔은 적갈색입니다. 이 맥아는이 맥주뿐만 아니라 가벼운 맥주와 포터를 만드는 데 사용됩니다. 비스킷 맥아는 풍미와 아로마의 차원을 만드는 데 가장 많이 사용되는 맥아 중 하나입니다.
몰타의 승리
몰타의 승리는 북미의 곡물입니다. 그것은 비스킷 맥아의 동일한 특성을 부여하므로 대체물로 사용됩니다. 가벼운 "토스트 된"맛으로 가볍고 쓴 맥주에 열매와 비스킷 맛을 더합니다. 어둠의 맥주에 승리를 추가하여 바람직하지 못한 단맛없이 더 강한 특성을 부여 할 수 있습니다. 웹 사이트 brew-dudes.com에 따르면이 맥아는 완성 된 제품의 옷깃과 몸체를 향상시킵니다. 천연 너트 향 맥주는 Victory 맥아의 완벽한 후보입니다. 브라질에서는 맥아 멜라닌이이 맥아와 동등한 것으로 사용됩니다.
특수 볶은 맥아
신선하고 구운 비스킷의 향기와 함께, 특수 볶은 맥아는 비스킷의 또 다른 대체품입니다. 그것은 자연스러운 열매, 포터와 어두운 향기와 함께 가벼운 맥주에서 사용됩니다. 그것은 미국 회사 Briess에 의해 고소되었다. 그것은 진한 빨강 - 오렌지 색칠에 기여하고 완성 된 맥주에 몸을 더합니다.
맥아 멜라노이틴
멜라노이딘은 모든 맥아에 존재하는 향미 제입니다. 그들은 강력한 독일 몰트와 유사한 풍미를 재현합니다. 그들은 전통적으로 분쇄하여 곡물에서 추출됩니다. 가정용 양조장이 개발 한이 제품은 시간과 비용이 많이 드는 프로그램을 요구하지 않으면서도 맛을 내기위한 맛 내기 화합물을 생산합니다. 멜라닌 색소로 만든 맥주는 굉장히 숭고하고 매우 향긋합니다. 엿기름은 진한 적색에서 호박색에 이르기까지 밝은 색이나 어두운 색의 맥주를 더합니다.