즙이 많고 부드러운 구운 돼지 고기 만드는 비밀

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• 볶은 돼지 고기
• 뚱뚱한 고기 대 마른 고기
• 육안 검사
• 로스트 만들기

돼지 고기는 많은 장소에서 전통적인 신년 식사이며 친구 및 가족의 대규모 모임에 적합합니다. 어떤 사람들은 큰 접시를 요리하여 협박을 느끼거나 고기를 절기 나 부드럽게하는 방법에 익숙하지 않습니다. 잘 만들어진 로스트 포크는 모든 모임을 활기 차게 할 수 있으며 주중에는 맛있는 음식을 먹을 수있는 소스가 될 수 있습니다. 트릭을 안다면 육즙이 많은 로스트 돼지 고기를 만드는 것은 정말 쉽습니다.

육즙과 부드러운 구운 돼지 고기를 만드는 것은 비밀을 아는 것이 간단합니다. (Jupiterimages / Photos.com / 게티 이미지)

볶은 돼지 고기

구운 돼지 고기를 만드는 것은 대개 여러 사람에게 봉사하는 커다란 상처입니다. 그것은 1 ~ 10 파운드 사이에서 달라질 수 있으며 뼈를 가지고 있거나 가지지 않습니다. Bone-in 고기는 보통 더 즙이 많습니다. 뼈는 대부분의 육류 컷에서 사용할 수 있으며 부드러움은 컷에 따라 다릅니다. 일부 구운 제품은 치유, 훈제 또는 사전 조리가 이루어 지지만 대부분의 경우 신선한 고기를 사서 처음부터 요리하는 것이 가장 좋습니다.

지방 대 마른 체형 (토마스 Northcut / 디지털 비젼 / 게티 이미지)

뚱뚱한 고기 대 마른 고기

고기를 자르면 다른 것들보다 더 맛있습니다. 지방의 양은 부드러움과 juiciness에 영향을 미칩니다. 경박 삭감에는 보통 뼈가있는 둔부와 척추의 일부를 포함하는 백조가 포함됩니다. 허리와 갈비뼈도 마른 고기지만 다른 두 가지보다 더 많은 지방을 함유하고 있습니다. 더 잘리는 것은 팔레트와 어깨 - 어깨 위의 상처 - 어깨의 아래 부분입니다. 이 두 가지 모두 뼈로 자릅니다. 구입하는 육류에서 과도한 지방을 제거하는 것이 중요하지만, 육류를 조리하는 동안 육질을 유지하기 위해 지방을 얇게 남겨 둡니다. 또한 조각을 가로 지르는 마블링 (marbling)이라고도하는 지방은 맛과 부드러움을주는 데 도움이됩니다. 잘라내기를 통해 대리석 조각을 잘 선택했는지 확인하십시오. 잘 껍질을 벗기고 잘 껍질을 벗긴 것은 신선한 맛, 좋은 맛을 내기 위해 훈제 또는 훈제 한 삽입니다.

육안 검사

네가 그것을 사기 전에 고기를 가져 가라. 레이블에서 밝혀 내지 않을 것들을 검사 할 수있게. 오늘날 돼지 고기는 과거보다 훨씬 희박하므로 건강한 근육질의 마른 상어를 찾는 것이 쉬워야합니다. 육체의 색깔은 희끄무레 한 화산재의 약간의 그늘이있는 분홍색이어야하며 정제되어야합니다. 일반적으로 허리는 어깨 나 다리에서 잘라낸 것보다 색상이 가볍습니다. 육체는 단단하고 촉촉한 것이지 점성이 없어야하며 악취가없고 깨끗하고 신선해야합니다. 바깥 가장자리의 지방 색은 흰색과 크림색이어야합니다. 황색을 띠면 고기는 오래되었고 아마도 버릇이있다. 포장재는 냉각되어야하며 균열이나 찢김이 없어야합니다.

로스트 만들기

조미료는 로스트에 맛있는 풍미를주고 고기의 자연적인 풍미를 가져 오는 것이 중요합니다. 올리브 오일을 소금, 후추, 파프리카, 마늘, 양파 파우더와 함께 맛을 낸 허브를 섞어서 섞으십시오. 로스트를 플래터에 놓은 후 조미료를 고기에 잘 펴십시오. greasier 쪽을 위로 향하게하여 팬에 넣으십시오. 고기를 조미료를 내고 오븐을 450도까지 예열하십시오. 뼈에 닿지 않는 부분의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 놓습니다. 돼지 고기를 오븐의 중앙에 넣고 약 10 분간 고온에서 요리하면 주스를 봉인하는 데 도움이됩니다. 그런 다음 오븐을 250도 내리십시오. 로스트는 크기에 따라 저온에서 50 ~ 80 분 동안 조리해야합니다. 내부 온도가 150도에 도달 할 때까지 고기를 구우십시오. 오븐에서 그것을 꺼내고 15 분 동안 고기를 쉬게하면서 그 위에 포일 조각을 놓습니다. 이것은 즙이 많은 구운 돼지 고기를 요리하는 가장 중요한 비결입니다. 요리 직후 고기를 잘라 모든 수분을 방출하십시오. 고기를 쉬면 소스가 그것에 흡수 될 수 있습니다 ..