세균성 배양 물이나 효소없이 집에서 만드는 치즈를 만드는 방법

동영상: 발효액 제대로만들기―설탕청이 아닌 살아있는 발효균으로 효소가 만들어지는 건강한 발효액

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지침
어떻게
필요한 것

치즈는 전통적으로 세균 배양과 카제인 (rennet) 효소로 만들어져 지방과 단백질을 나머지 우유 또는 유장과 분리하는 데 도움을줍니다.이 과정은 렌넷이라고도합니다. 그러나 우유 만 사용하고 산성 성분을 첨가 한 부드러운 죽은 태아의 치즈를 만들어 렌넷 공정을 활성화 할 수 있습니다. 이 치즈는 오랫동안 지속되지 않으므로 빨리 먹고 많이 먹지 않습니다.

지침

집에서 직접 치즈를 만드는 법 배우기 (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

우유가 중간 정도의 열을 맺을 때까지 끓여서 불에 타지 않도록 계속 저어줍니다. 이것은 매우 중요합니다. 화상을 일으키지 않고 매우 빨리 익히지 마십시오. 우유가 끓기까지 20 ~ 40 분이 걸립니다.
우유가 몇 분 동안 불타 지 않으면 (불없이) 열을 끄고 레몬 주스와 식초를 천천히 첨가하십시오. 이 과정에서 팬을 수조에 두십시오. 우유 (레몬과 식초)를 두 드리는 성분을 첨가 할 때, 두부가 유청에서 분리 될 때까지 숟가락으로 혼합물을 저으십시오.
원한다면 소금과 다른 조미료를 넣어 맛보십시오. 그러나 너무 많은 소금을 넣지 않도록주의하십시오.
차가워지고 두부가 유장에서 완전히 분리 될 때까지 혼합물을 놓으십시오. 여과기에 거즈를 넣고 혼합물을 여과하여 모든 액체를 제거하십시오. 끝 부분에 거즈를 묶고 몇 시간 동안 말리십시오.
치즈가 말라 버리면 모양으로 만들거나 그냥 이렇게 먹을 수 있습니다. 뚜껑을 덮은 용기에 넣어 냉장고에 넣고 조리기구, 주방기구, 옷 등을 깨끗이 닦고 소독하십시오.

어떻게

레몬 주스와 식초를 넣은 후, 두부가 유청에서 분리되지 않으면 분리가 시작될 때까지 전체 혼합물을 1 ~ 3 분 더 계속 끓여줍니다. 설명 된대로 진행하십시오.
거즈는 커피 필터, 접시 천, 티셔츠 또는 좋은 종이 타월로 교체 할 수 있습니다. 사용하는 모든 것이 가볍게 비월되고 깨끗하고 깨끗한 지 확인하십시오.
최종 결과는 약 1 컵의 치즈가 될 것입니다.