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소개
음식은 삶의 가장 큰 즐거움 중 하나이기도하며 문화적 경험이기도합니다. 장소의 전형적인 요리는 우리에게 역사, 사람들, 지형 및 지역 특성에 대해 조금 알려줍니다. 브라질은 다른 기후와 식민지를 지닌 엄청난 나라로 독특하고 다양한 풍미를 선사합니다. 북쪽에서 남쪽, 동쪽에서 서쪽까지, 각 장소는 특색과 특별한 풍미가 있습니다. 우리 나라의 가장 특색있는 요리에 대해 배우고 모든 맛을 탐험 해보십시오. 입안에 물이 없어!
Feijoada
이것은 확실히 세계에서 가장 잘 알려진 브라질 진미 중 하나입니다. 검은 콩과 훈제 돼지 갈비, 소세지, 베이컨, 말린 고기를 섞은 것, 흰 쌀밥과 함께 익힌 발, 꼬리, 코, 귀 같은 돼지 고기의 덜 전통적인 "세련된"부분 , 잘게 잘린 양배추, 튀김 된 manioc, farofa, 주황색 조각 및 torresminho는, 전체 국가 영토에있는 마음에 드는 진미의 한개이고 국가를 방문하기 위하여 오는 사람들은 시도없이 떠날 수 없다. 강한 맛을 좋아하는 사람에게는 고추를 놓칠 수 없습니다.
숨겨진
Escondidinho는 페르 남부 쿠 출신의 인기있는 북동부 요리입니다. 페르 남부 쿠의 전통적인 제법은 병에 버터로 구운 마른 소고기와 으깬 마니 악을 치즈 커드로 마무리합니다. 접시는 층을 이루고 오븐으로 옮겨져 맛이 녹고 맛있는 바삭 바삭한 빵 껍질이 형성됩니다. 브라질을 통해 확산됨에 따라 다양성이 커지고 있습니다. 일부 버전에서는 말린 고기가 닭고기, 새우, 대구 또는 갈은 쇠고기로 대체되며 카사바 (또는 마카 섹라) 대신 으깬 감자 또는 스쿼시가 감자 또는 스쿼시가 될 수 있습니다.
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두 사람의 Baião
쌀을 넣은 콩은 브라질 음식의 토대 중 하나이지만, 세 아라 (Ceará)는이 조합의 가장 맛있는 버전 중 하나 인 Baião of two를 만들었습니다. 이 요리에서 흰 쌀은 문자열 콩 (녹색 콩 색이라고도하는 콩 또는 콩), 병 버터, 두부 치즈, 양파, 까마귀 및 베이컨으로 볶은 말린 고기를 만난다. manioc 밀가루와 후추가 수반됩니다. 렌트 치즈 대신 펜사스 미나스 치즈 또는 병 버터를 대체 할 일반적인 버터와 같은 일부 적응이 가능합니다.
모에 카
토착 원산지 인이 생선 스튜의 진미에는 바이아 (Bahia)와 카피 사바 (Capixaba)라는 두 가지 버전이 있습니다. Espírito Santo에서는 요리에 생선 (카카오, 백색 및 황금이 가장 많이 사용됨), 양파, 토마토, 올리브 오일, 고수 및 색소 만 섭취합니다. 바이아에서는 코코넛 밀크와 야자 기름이 추가됩니다. 이 두 가지에서 공통적으로, 주요 반주는 피란과 흰 쌀이며 또한 새우와 다른 해산물이 추가되었습니다. 경쟁자는 제쳐두고 두 사람은 맛있습니다. 그냥 결정하려고.
폴리스 타에게 향했다.
이 강한 상파울루 요리는 흰 쌀, 콩 투투 (카사바 밀가루 콩 종류), 베이컨, 말린 쇠고기 및 다진 양배추를 특징으로합니다. 이 지역에는 많은 밀기울이 있었기 때문에 밀가루가 더 오래 가고 휴대하기가 쉬웠 기 때문에 bandeirantes 시대에서 유래했습니다. 그리고 bandeirantes는 원정대가 호출 할 때 깃발에 콩을 심었습니다. 말린 소금 고기와 베이컨도이 순례자들의 음식의 기초가되었습니다. 오늘날, 말린 고기와 베이컨 대신에 스테이크를 제공하는 것이 일반적입니다.
새우 만두
카사바, 야자 기름, 칠리, 코코넛 밀크, 고수풀 및 건조 새우를 곁들인이 크림색의 새우젓 새우는 바이아 진미로 널리 알려져 있지만, 그 기원은 아프리카 (노예가 가져옴)와 원주민 (접시에 크림 같은 견실함을주는 카사바의 강한 존재에 의해). 가장 보편적 인 반주는 흰 쌀이지만, 보보에는 손쉽게 준비 할 수있는 팜 오일 (팜 오일에 양파를 넣고 카사바 밀가루를 넣는 것)도 제공 될 수 있습니다. 가장 특별한 접시!
아카라 제
아무도 그가 acarajé를 맛보지 않으면 바이아에 있다고 말할 수 없습니다. 이 요리는 우리 문화에 매우 중요하여 국립 역사 및 예술 유산 연구소 (Iphan)의 브라질 역사적 유산으로 인정되었습니다. 그것의 아프리카 뿌리는 부인할 수 없으며 오늘날 Umbanda와 Candomblé의 테라 리움에서와 같이 백인 옷 입은 여성들, Bahians에 의해 판매됩니다. 조상의 전통을 존중하는이 유명한 쿠키는 야자 기름으로 튀긴 검은 콩으로 만들어졌으며 마른 새우, 후추, 양파의 맛있는 혼합물로 채워져 독특한 맛을냅니다.
파 모나와 큐어
녹색 옥수수, curau 및 pamonha로 만든 두 진미는 6 월 파티 시간에 특히 단 맛 또는 짭짤한 음식을 제공하거나, 단독으로 또는 함께 제공되며 항상 성공할 수 있습니다. 옥수수는 원주민 음식의 주요 요소 중 하나 였고 "파모냐"라는 이름은 그 일관성과 관련하여 투피 (Tupi) (이 언어에서는 "끈적"이라는 뜻)에 기인합니다. 파모 나는 맛을내는 데 따라 우유와 소금 또는 설탕으로 요리 한 강판 옥수수로 만든다. Curau는 다른 형태의 제형을 가진 옥수수 크림이지만 보통 달콤한 먹습니다.
치즈 빵
치즈 빵과 같은 기원을 가진 식품은 거의 없습니다. 아무도 그것이 미나스 제 라이스 (Minas Gerais) 진미라고 주장하지만, 그것이 만들어진 방식은 다른 버전이 있습니다. 역사가들이 가장 널리 사용하는 버전은 아마도 19 세기에 낙농장에서 만들어진 것이라는 것입니다. 양질의 밀가루가 없으면 그들은 뿌리를 사용하여 노화되어 버리고 결국 버려지는 치즈를 첨가하는 빵을 만들기 시작했습니다.오늘날 치즈 빵은 전국 곳곳에서 소비되며 이미 수출 제품으로 매우 인기가 있습니다.
치킨 허벅지
맛있는 치킨 북의 기원에는 몇 가지 버전이 있습니다. Nadir Cavazin 저서 "Stories and recipes"에 실린 가장 논평은 Isabel 공주와 D' Eu의 아이들 중 한명을 위해 자랐다 고합니다. 어느 날, 허벅지가 없을 때 아이를 제공하기 위해 농장 요리사는 닭고기 (유방, 날개 등)의 다른 부분을 사용하여 닭고기를 생산하기로 결정했습니다. 그는 모든 것을 갈가리 찢고 그것을 배터에 싸서 튀 겼다. 엄청난 성공이었다. 그리고 그것은 오늘날까지 브라질에서 가장 사랑받는 스낵 중 하나입니다.
더블
더블은 오래 전부터 인기있는 브라질 요리에 포함 된 포르투갈 원산지입니다. 몸 전체가 흰 콩 스튜, 쇠고기 스튜, 베이컨, 소시지, 녹색 냄새가 의견을 나눕니다. 많은 팬들을 가지고 있음에도 불구하고, 많은 사람들이 판에서 코를 짜냅니다. 왜냐하면 부코 나 더블은 복부에 불과하기 때문에 많은 사람들에게는 매력적이지 않습니다. 풍미를 높이기 위해 돼지 갈비와 삶은 감자를 준비하고 흰 쌀밥, 양념장을 잘게 찐 양배추와 약간의 후추를 함께 먹을 수 있습니다. 좋아하는 사람들은 풀 플레이트입니다!
치즈와 구아바
로미오와 줄리엣으로도 알려져 있으며 미나 치즈와 구아바 카스 카앙의 맛있는 조합은 광산 유혹입니다. 미나스 제 라이스 (Minas Gerais)의 장인 치즈 생산은 수세기 동안이 지역의 전통 이었으므로 2008 년 브라질의 국립 역사 문화 유산 연구소 (Iphan)가 문화 유산으로 인정한 브라질과 브라질 문화를 대표하여 전통적인 생산 기술. 구아바 카스 카앙 (Guava cascão)은 또 다른 전형적인 미네랄 기쁨으로 나무 껍질과 모든 것의 구아바로 만든 소박한 구아바입니다. 구아바 잼이 치즈의 가벼운 짠 맛으로 균형을 이루기 때문에 쌍이 너무 맛있어 보인다.
도로 쌀
이 접시는 리오 그란데 두술에서 유래되었습니다. 마차는 마차를 수레로 몰고 남부 지역을 여행 한 군대를 위해 요리 한 것이므로 도시에서 도시로 물건과 동물을 팔 수 있습니다. charque (말린 고기 나 태양의 고기와 같지는 않지만 비슷합니다)와 쌀은 여행을위한 준비의 일부분이었습니다. 쉽게 망가지지 않았기 때문입니다. 조리법은 아주 간단하지만 풍미 가득합니다. 쌀, 파삭 파삭 한 조각 또는 조각, 양파, 마늘 및 조미료가 필요합니다.
타피오카
타피오카는 북동부의 일상 생활의 일부이지만 이미 전국의 지지자들에게 승리했습니다. 토착 원산지의 경우 manioc 전분으로 만든 팬케이크와 비슷한 형식으로 제시된 흰색 덩어리입니다. 버터, 강판 코코넛이 든 커드 치즈, 모짜렐라가 든 말린 고기, 응축 우유, 덜 스데 레체 (dulce de leche)와 같은 단맛과 짠 맛이 나는 다양한 재료가 준비 될 수 있습니다. 준비 과정에서 좋은 결과를 얻으려면 약간의 기술이 필요하지만 타피오카로 성장하는 사람은 일반적으로 어린 시절부터 어떻게하는지 알고 있습니다.
바베큐
바베큐 파티는 요리법 및 사교 행사와 관련하여 브라질 문화의 일부입니다. 화재로 구운 고기의 개념은 화재 자체의 발견만큼 오래된 것이지만, 브라질에서 바베큐를 준비하는 방법은 남쪽의 리오 그란데 두 술 (Rio Grande do Sul)에서이 나라의 남쪽에서 온다. 팜파스 가우초 (Pampas Gauchos) 브라질 가축 사육에서 가장 중요한 것 중 하나 인 농민들은 육지에 무장 한 불에 고기를 구워 먹이를 주었고, 가축에게 준 굵은 소금만으로 조미료를 먹었습니다. 전통 가우초의 경우 바베큐는 고기와 굵은 소금뿐입니다.