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왕게는 추운 기후에서 물을 원산지로합니다. 육즙이 많은 육체의 발톱으로 알려진 알래스카에서는 주로 노르웨이와 러시아에서 수입이 적습니다. 베링해와 알래스카와 러시아 기슭에있는 낚시 시즌은 10 월 중순부터 12 월까지 진행됩니다. 남성 낚시 만 허용되며 암컷은 바다로 돌아갑니다. 평균 체중은 약 2.7kg이지만 체중은 9kg까지 나갈 수 있습니다.
사실
게 혈관에는 만나는 제한된 할당량이 주어지며 물에서 끌어 올 수있는 양이 제한됩니다. 킹 게는 잡히면 깨끗하고 준비가 된 프로세서에 도달 할 때까지 살아있게됩니다. 끓는 물에서 끓여서 소금물 욕조에서 식힌 후 게 다리는 포장과 포장을하기 전에 각 섹션 주위에 두꺼운 얼음 층이있는 포탄 내부에서 동결됩니다.
유형
거의 항상 레스토랑과 상점으로 배송되는 두 종류의 왕게가 있습니다. 빨강은 특히 다리에 붉은 반점이있는 하얀 육체로 인식됩니다. 아직 살아있을 때, 그들은 강렬한 루비 색을 띠고, 조리 된 후에는 더 진한 적색을 띠는 밝은 적색이됩니다. 블루스는 살아있을 때 밝은 청색과 끓인 후에 붉은 오렌지색의 그늘이있는 갈색입니다. 일반적으로 붉은 왕게로 판매되지만 큰 포셉이 있습니다.
고려 사항
모든 왕게가 냉동 운송됩니다. 적색 변이 중 작은 비율은 저장되어 식당 식당 탱크에 저장됩니다. 이들 대부분은 갈색입니다. 모래 색깔과 덩어리로 가득 찬 껍질로 알래스카 해역에서 가장 작고 가장 많은 왕새우입니다. 그들은 보통 "황금 게"의 이름으로 판매되고, 삶은 후에, 그들의 포탄은 오렌지 색조를 특징으로합니다.
보존
크랩 다리는 얼음으로 잘 덮여있는 경우 최대 12 개월 동안 얼게 유지할 수 있습니다. 포장지를 종이와 호일로 포장하여 냉동고 화상으로부터 보호하십시오. 해동하려면 하루 동안 냉장고에 보관하십시오. 그들은 뜨거운 음식이나 차가운 음식을 먹을 수 있습니다. 열을 가하기 위해서는 신선한 물 또는 소금물에 10 분에서 15 분 정도 끓여서 녹인 버터와 함께 제공하십시오. 해동 후 2 일 이내에 섭취하고 다시 동결하지 마십시오.
시간의 양
해수 탱크에서 생 게를 사 먹은 후에 가능한 한 빨리 요리하십시오. 껍질이 붉은 오렌지색으로 변할 때까지 20 ~ 30 분 동안 신선한 물 또는 소금물에 삶거나 찜질을하십시오. 즉시 음식이 아니고 육류를 식히고 냉장고에 넣는다면 최대 6 일 이내에 섭취해야합니다. 조리 후에 얼어 붙이려면 뒷다리에서 게를 제거하고 다리 이외의 것은 제거하십시오. 반으로 쉬어 라. 진공 패키지에서 건조하고 조심스럽게 포장하십시오.