꿀이 발효되게하는 원인은 무엇입니까?

콘텐츠

• 순수한 꿀
• 의도하지 않은 발효
• 목적 발효
• 미드의 종류

태어날 때부터 우리 조상들이 알고 소비 한 첫 번째 감미료 중 하나입니다. 대부분의 다른 감미료와는 달리 가공하지 않아도 즉시 섭취 할 수 있으며 꿀벌에게서 훔칠만큼 용감해야합니다. 순수한 상태에서, 꿀은 발효되지 않지만, 우연히 또는 의도적으로 발효 될 수 있습니다.

꿀은 수분을 흡수하면 발효 될 수 있습니다. (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

순수한 꿀

그것의 순수한 국가에서는, 꿀은 아주 적은 물을 포함하는 높게 집중 한 설탕이다. 이것은 곰팡이와 다른 미생물이 물을 개발하고 번식해야하기 때문에 부패에 매우 강한 소수 식품 중 하나입니다. 이 특징은 고대에는 이미 잘 알려져 있었고, 꿀을 사용하여 상처를 치료하는 것은 성경에 언급되어 있습니다. 주의 깊게 보관하면, 진해가 없어 질 수 있지만 결정화 될 수 있습니다.

의도하지 않은 발효

특정 상황에서 꿀 발효 및 전리품. 너무 일찍 수확 한 경우, 습기가 여전히 높거나 밀폐 용기에 보관하지 않고 대기로부터 수분을 흡수하는 경우 발효 될 수 있습니다. 이것이 일어날 때, 꿀 속에 존재하는 곰팡이 포자는 최대 절전 모드에서 일어나서 설탕을 소화하기 시작하여 설탕을 알코올로 만듭니다. 벌꿀은 눈에 보이는 거품을 만들어 불쾌하고 신 맛을냅니다. 그 시점에서 그것은 인간의 소비에 적합한 것으로 간주되지 않으며 대부분의 양봉가는 꿀벌에게 다시 먹이를주기 위해 그것을 사용합니다.

목적 발효

물론 발효는 우리가 알코올성 음료를 만드는 과정이며 발효 된 꿀은 거기서 가장 오래된 음료 중 하나입니다. 의도적으로 꿀을 발효시키기 위해, 그것은 효모와 섞인 물에 용해됩니다. 시간이 지남에 따라 와인이나 맥주처럼 발효되어 미드 (mead)라고 알려진 신 포도주를 생산합니다. 음료는 고대 켈트족과 북유럽 문화에 의해 많이 소비되었으며, 신혼 여행이라는 용어는 신혼 부부가 미드를 마시고 서로를 더 잘 알게 된 달을 가리 킵니다.

미드의 종류

Mead는 다양한 조상을 반영하여 다양한 스타일로 제작됩니다. 다양한 종류의 미드와 관련된 몇 가지 단어가 있습니다. 사과가 발효 과정 중에 첨가된다면 사과를 "cyser"라고 부르거나 포도를 첨가하면 "발효"라고하며 다른 종류의 과일은 "멜로멜"이라고합니다. 조미료를 가진 미드는 "메테 글린 (metheglin)"이고 장미 꽃잎을 가진 미드는 "로도 미루 (rhodomel)"라고 불린다. 급속하게 발효 된 미드 (mead)는 "쇼트 (short)"라고 불리우며 오랫동안 저장되도록 생산 된 것을 "위대한 (great)"이라고합니다. 디저트 와인과 동일한 미드는 "자루"라고 불립니다.