Agave Honey를 만드는 방법

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Agave nectar 또는 agave honey는 파란색 Agave 공장의 자연 감미료입니다. 혈당 지수가 낮아 혈당 스파이크가 없으므로 세련된 설탕과 고 과당 옥수수 시럽을 대체 할 수 있습니다. 용설란은 전통적인 달콤한 꿀보다 단맛이 매우 달콤합니다. 용설란 즙을 생산하는 것은 식물에 접근 할 수 있고 멕시코에 자생하고 건조한 지역과 햇볕이 잘 드는 지역에서 자라면 비교적 간단합니다.

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용설란 식물은 건조한 지역에서 비롯됩니다. (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

식물 밑에있는 잎에 약간의 반점이 나타나기 시작하면 용설란을 수확하십시오. 이것은 일반적으로 7-10 세 사이에 발생합니다. 지상에서 기지까지 식물을 자릅니다.
식물의 중심부에 스파이크 된 모든 "잎"을 잘라냅니다. 최종 제품은 파인애플처럼 보일 것입니다. 그는 여러 번 "피나"로 알려져 있는데, 스페인어로 파인애플 이상입니다.
파인애플을 짜내면 수액의 농도와 함께 주스가 방출됩니다. 피나의 중심에있는 구멍을 파고 무거운 돌로 덮어서이 작업을 수행 할 수 있습니다. 수액은 약 3 ~ 4 일 안에 중앙 부분에 저장됩니다. 더 큰 생산을 위해, 스테인레스 스틸 프레스를 사용하여 육즙을 물리적으로 압착하십시오.
덩어리를 여과하여 고형물이나 잔해물을 제거합니다. 가볍고 중성 인 꿀의 경우 여러 번 필터링 과정을 반복하십시오. 필터링이 적 으면 짙은 색의 꿀 색, 호박 색 및 부드러운 캐러멜 맛이납니다.
용설란 즙을 60도에서 최소 36 시간 동안 가열하십시오. 이 공정은 단맛을 생성하고 액체를 꿀보다 약간 더 가볍게 농축합니다.
실내 온도에 도달 할 때까지 용설란 즙을 식힌다. 멸균 된 유리 용기에 붓는다.