전체 가재를 먹는 올바른 길

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요리되거나 찜질을 한 바다 가재는 여름 모임이나 식사에 환영받을만한 추가 메뉴입니다. 이 큰 갑각류는 길이가 약 45cm이고 무게가 약 450g에서 1kg이지만 큰 동물은 보통 90cm에서 120cm 사이이며 약 4kg에서 5kg입니다. 랍스터의 몸 전체는 부서지기 쉬운 딱딱한 외골격으로 덮여있어 내부에있는 고기에 갈 수 있습니다. 꼬챙이와 발톱에는 랍스터 안에있는 최고의 고기가 있지만, 랍스터의 몸 전체에 작은 조각이 있습니다.

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꼬리는 육즙이 많은 고기가 바닷가 재에서 발견되는 유일한 장소가 아닙니다. (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

랍스터를 완전히 끓일 때까지 끓이거나 찌기로 준비하고 랍스터의 크기에 따라 껍질이 밝은 붉은 색으로 변합니다. 보통 12-25 분이 걸립니다.
한쪽면에 가재 몸통을 잡고 몸통의 발톱 중 하나를 비틀어 라. 다른 발톱에 대해이 과정을 반복하십시오. 조인트를 비틀면서 각 발톱을 다리에서 분리하십시오. 가위를 사용하여 조인트를 자른 다음 랍스터 포크를 사용하여 조인트에서 소량의 고기를 제거합니다. 완료되면 폐기하십시오.
팁 근처의 큰 부분에있는 발톱을 부러 뜨리려면 가재 틈 (갑자기 호두 까기 인형, 큰 펜치, 심지어 망치가 작동합니다)을 사용하십시오. 껍질 조각을 제거하고 발톱의 큰 부분이 노출 될 때까지 반복하십시오. 연골 아래에 고기를 가져 와서 버터와 함께 접시에 담그십시오. 발톱의 작은 부분에 대한 절차를 반복 한 다음 다른 발톱에 대한 절차를 반복하십시오.
한 손으로는 꼬리 부분을 잡고 다른 한 손으로는 트렁크 부분을 가져갑니다. 꼬리를 꺾고, 너를 멀리 비틀어. 트렁크를 열고 안에있는 작은 고기 조각을 모두 꺼냅니다. 소량의 고기가 각 다리의 관절에서 발견 될 수 있습니다 - 각각을 제거하고 관절에서 고기를 제거하거나 빨아 들이기 위해 포크를 사용하십시오. 유해를 폐기하십시오.
꼬리 껍질 아래 가위로 자르십시오. 가운데에서 시작하여 꼬리 끝으로 자릅니다. 커트라인을 따라 껍질을 벗기고 벌써 열린 꼬리의 뒷면을 갈라지게하십시오. 꼬리에서 고기를 꺼내십시오. 꼬리 표면에 검은 정맥을 당겨 버리십시오. 꼬리를 더 작은 조각으로 자르고 버터에 담그십시오.