수제 맥주를 위해 효모를 만드는 방법

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지침
어떻게
필요한 것

나만의 맥주를 만들면 원하는대로 다른 맥주를 만들 수 있습니다. 발효 과정을 시작하려면 맥주 또는 액체 배양기에서 구입할 수있는 맥주 효모가 필요합니다. 그러나 단기간에 여러 가지 양조주를 생산하고자하는 가정의 양조자는 양조에 사용되기 전에 필요에 따라 조절할 수있는 자신의 효모를 만드는 것을 선호합니다. 효모를 만들고 싶다면 다음 단계는 공정을 더 쉽게 만듭니다.

지침

나만의 맥주 만들기는 환경 설정에 따라 맞춤 설정할 수 있습니다. Fotolia.com에서 Witold Krasowski하여 맥주 머그잔 이미지의 맥주)

측정 컵에 약 400ml의 증류수를 붓습니다. 정확한 온도가 중요하지 않더라도 뜨거운 물을 사용하면 다음 두 절차를 크게 가속화 할 수 있습니다.
맥아 추출물 2 큰술을 물에 넣으십시오. 물과 맥아를 1 분에서 2 분 동안 혼합하고 계속하기 전에 혼합물이 균일한지 확인하십시오. 맥아 추출물이 완전히 용해되지 않은 경우, 1 분 더 교반하십시오.
물과 맥아 혼합물을 그릇에 넣고 불 또는 다른 열원으로 가져옵니다. 특별한 온도계를 사용하여 혼합물의 온도를 조절하십시오.이 온도는 85 ° C에 도달하고 20 분 동안 그 온도를 유지해야합니다. 이렇게하면 저온 살균을 할 것이고 장래에 문제를 일으킬 수있는 불순물을 제거 할 것입니다.
저온 살균 후 뜨거운 액체를 조심스럽게 유리 용기에 부으십시오. 뜨거운 물이 든 냄비에 용기를 넣어 열을 제거하십시오. 몇 분이 지난 후 용기를 얼음물에 담그십시오. 최상의 결과를 얻으려면 욕조 물이 흐르지 않게하십시오. 혼합물의 온도를 모니터하고 온도가 21ºC ~ 29ºC 인 얼음 욕조에서 제거하십시오.
포장 방향에 따라 뜨거운 물을 첨가하여 효모를 준비하고 모든 것이 잘 섞일 때까지 부드럽게 저어줍니다. 공기 잠금 장치 (공기를 넣지 않고 이산화탄소가 흘러 나오도록 물을 사용하는 소형 장치)를 포함하도록 밀폐 된 캡으로 용기를 밀봉하여 준비한 효모 혼합물에 효모를 넣으십시오.
많은 양의 퇴적물이 용기 바닥에 형성되기 시작하고 거품이 자물쇠를 통과한다는 것을 알게 될 때까지 효모를 며칠 동안 쉬게하십시오. 이것은 효모가 맥아 추출물의 당을 분해하기 시작했으며 효모가 사용될 준비가되었음을 의미합니다.

어떻게

많은 양의 맥주를 생산할 때 효모를 사용하거나 여러 가지 배합을 사용하거나 강한 맥주를 만들고 싶을 때 사용하십시오. 맥주를 사용하는 맥주는 일반적으로 더 빨리 더 많은 양으로 발효되기 때문에 사용하십시오. 맥주에 다른 맛을 시험하기 위해 발효주에 꿀이나 주스를 넣으십시오.