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대장균과 살모넬라 균과 같은 식중독 질병은 1 년에 수백만 건의 식중독을 일으키며 이는 미국에서만 발생합니다. 대부분의 경우는 버릇없는 고기를 먹는 것으로 발생합니다. 비록 신선한 고기라도 감염 될 수 있지만, 육체의 시간에 따라 아플 때 기하 급수적으로 늘어날 가능성이 있습니다. 고기가 이상적인시기를 지났을 때를 식별하는 방법을 알면 식중독의 불쾌한 영향을 경험하지 못하게 될 수 있습니다.
지침
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상자의 유효 기간을 확인하십시오. 믿거 나 말거나, 유통 기한이 지난 후에 고기를 판매하는 것은 항상 불법이 아닙니다. 고기가 만기일을 지났을 때, 가격이 얼마나 낮은 지 상관없이 그것을 사지 마십시오.
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살색을 확인하십시오. 유통 기한을 넘을 필요는 없으며 육체의 이상한 색이 아니라는 것을 의미합니다. 좋은 닭고기는 푸르스름한 흰색과 노란색 사이의 색을 띠고 있습니다. 이상적으로 생 돼지 고기는 분홍빛이 도는 회색입니다. 고기가 까다로울 수 있습니다. 대부분의 사람들은 가장 강한 쇠고기와 강렬한 붉은 색을 연관시킵니다. 그러나이 붉은 색은 신선한 쇠고기의 자연스러운 색이 아니라 공기에 노출되어 발생합니다. 신선한 빻은 고기를 진공 상태에서 포장하고 산소에서 멀리 떨어지게하면 그 색깔은 자줏빛을 띠게됩니다. 일반 쇠고기가 갈색으로 변했기 때문에 대중적인 믿음과는 달리 그것이 과거라는 것을 의미하지는 않습니다. 더 오래된 동물의 살은 젊은 동물의 살보다 더 어두울 것입니다. 또한 가끔 상점 조명이 고기와 반응하여 붉은 갈색을 띄게 할 수 있습니다.
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고기 냄새 맡아. 이것은 아마도 그것이 망쳐 졌는지 알아내는 가장 쉬운 방법 일 것입니다. 고기의 종류가 어떻든, 냄새가 썩은 냄새 나 불쾌한 냄새가 나는 경우 먹지 않는 것이 좋습니다. 신선하고보기에는 희미한 냄새가 나는 쇠고기를 매장에서 구할 수 있습니다. 이것은 망가지기 시작했다는 의미 일 수도 있고, 또는 그것이 망쳐 놓은 후에도 적색을 아름답게 유지하기 위해 포장되었을 때 상점이 일산화탄소를 사용했다는 것을 의미 할 수도 있습니다. 어느 쪽이든 위험을 감수하지 마십시오. 가금류가 망가지기 시작하면 더 뚜렷한 냄새가 난다. 철 냄새가 나는 사람조차도 그것을 먹지 못하게하는 부패한 냄새가있다.
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고기를 검사 할 시간을 가지십시오. 버릇없는 고기에는 종종 끈적 끈적한 질감이 있는데, 박테리아가 표면에 번식하기 시작했다는 표시입니다. 나쁜 고기, 특히 가금류는 끈적 거리거나 끈적 할 수 있습니다. 육체에 어떤 종류의 성장이 보이거나 검은 색이나 녹색의 영역이 있다면 그것은 곰팡이가 자라기 시작했다는 신호입니다.
어떻게
- 머지 않아 육체적 징후가 보이기 시작하기 전에 고기가 잘 먹었는지 확인할 수 있습니다. 식품 품질 센서 인터내셔널 (Food Quality Sensor International)은 공기 샘플을 사용하여 생물 제제 인 아민, 박테리아 부산물을 검출하는 포켓 크기의 장치 인 SensorfreshQ를 발명했습니다.
- 냉동실에 고기를 오래 방치하면 제품이 파손되는 것이 아니라 색이 변하고 영양분이 제거됩니다. 냉동고 화상으로 고기를 요리하면 종종 쓴맛과 건조한 식사를합니다.
공지 사항
- 무례한 고기는 신선도에 관계없이 버릇없는 고기만큼 인간에게 동일한 위험을 나타낼 수 있습니다. 식 인성 질환에 걸릴 확률을 최소화하기 위해 잘 요리하십시오.
- 상점에서 구입 한 고기의 유통 기한을 신선도 표시로 사용하지 마십시오. 날짜를 쉽게 조작 할 수 있습니다. 고기가 신선하거나 부패했는지 판단하기 위해 감각 (상식 포함)을 사용하십시오.