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소개
그것은 세대를 거쳐 크리스마스 저녁 식사의 전통 이었지만 매년 칠면조를 완벽하게 조리하는 것에 대해 사람들은 걱정합니다. 재해는 모든 단계에서 잠복하고있는 것처럼 보이지만 준비와 몇 가지 중요한 요령으로 최소한의 문제로 맛있고 잘 조리 된 요리를 준비 할 수 있습니다. 우리의 10 걸음을 따라 가면 당신은 크리스마스의여 주인공이 될 것입니다.
좋은 칠면조 찾기
그것은 분명해 보일지 모르지만 조금만 더 지출함으로써 차이를 만들 수있는 많은 옵션이 있습니다. 푸줏간 주인에게서 신선한 고기를 사기 시작할 수도 있지만, 대부분의 사람들은 슈퍼마켓의 얼어 붙은 섬으로가는 경향이 있습니다. 이것은 반드시 끔찍한 옵션은 아니지만 성탄일에 맞추어 고기를 제지 할 수 있는지 확인하십시오. 과정은 수세기가 걸릴 수 있습니다.
준비
모든 것을 계획하고 사전에 할 수있는 일을하십시오. 이것은 소스, 채우기 및 디저트까지 확장됩니다. 크리스마스를 준비하기 위해 냉장고를 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 완벽한 로스트 칠면조를 요리하려면 베이킹 시트, 호일, 고무 장갑 (소금물, 후추, 올리브 오일, 버터, 베이컨, 마늘, 채우는 등 고기와 함께 직접 먹는 것을 좋아하지 않는 경우)이 필요합니다. 양파, 당근, 샐 러 리. 이 단계 중 첫 번째 단계는 요리가 실제로 도착하기 전날 밤에 할 수 있습니다.
씻지 마라.
어떤 사람들은 여전히 새들을 요리하기 전에 씻어야 할 필요성을 느낍니다. 그러지 마. 세척은 요리보다 박테리아를 더 이상 종료시키지 않습니다. 당신이 얻을 수있는 유일한 것은 부엌을 통해 던져진 원시 칠면조 조각입니다. 그리고 그것은 좋지 않습니다. 대신 칠면조를 오븐에 넣고 종이 타월이나 흡수성 타월로 건조시키기 전에 칠면조가 실온에 있는지 확인하십시오. 다시 말하지만, 칠면조가 얼어 붙은 경우에는 성탄일 전에 완전히 제거하여 완전히 해동하십시오. 해동 후 냉장고에 넣을 수 있습니다.
퍼짐
올리브유, 소금 및 후추로 칠면조 안팎을 덮어 라. 그러나 크리스마스이기 때문에 기름을 버터로 바꿀 수 있습니다.가슴, 다리, 허벅지, 피부와 고기 사이에 버터를 넣고 육즙을 더 많이 만드십시오. 베이컨을 유방 위에 또는 피부 아래에 채우십시오. 또한 베이킹 접시에 당근, 셀러리, 양파와 같은 야채 몇 개를 넣고 나중에 소스에 풍미를 더하십시오.
채우기
음식을 준비하고 (아래 링크 참조), 가슴과 피부의 살 사이의 나머지 부분을 캐비티에 넣으십시오 -이 작은 팁은 다리를 요리하기 전에 유방이 매우 빨리 조리되고 건조되는 것을 방지합니다 . 구멍 안에 공간이 있으면 양파, 오렌지, 레몬, 마늘 또는 먹거리와 칠면조를 보완하는 다른 재료를 넣을 수 있습니다.
온도를 높이십시오.
오븐을 최대로 켜고 준비한 칠면조를 포일로 덮습니다. 알루미늄 호일은 너무 단단하지 않아도됩니다. 가슴을 태우거나 말리는 것을 피할 수있을만큼 충분히 덮을뿐입니다. 약 30 분 40 초 후, 오븐을 180ºC로 낮추고이 시점부터 육류 500g 당 20 분 동안 요리하십시오. 미리 조리 시간을 계산하십시오.
착륙 준비
끝내기 45 분이되면 칠면조에서 포일을 가져옵니다. 이것은 베이컨을 구워주는 데 도움이 될 것입니다. 베이컨은 아마도 지금은 여전히 희미 해 보일 것입니다. 칠면조 준비가되었는지 확인할 수도 있습니다. 이것은 육류 온도계로 할 수 있습니다 - 다리의 가장 두꺼운 부분에 놓으십시오 - 또는 꼬챙이 나 칼로 똑같은 장소를 뚫고 액체가 맑은지 (준비) 또는 분홍색인지 (여전히 누락 된지) 확인하십시오.
취할 시간
확실히 준비가되면 칠면조를 잡고 30 분 정도 뜨거운 곳에서 쉰다. 원하는 경우 호일로 덮을 수 있지만 시원하게하는 데 시간이 걸립니다. 이제 감자와 같이 나머지 음식을 계속 준비 할 수 있습니다. 더 중요한 것은 칠면조가 강조되면서 소스입니다.
소스 만들기
칠면조 고기 준비가 끝나면 쟁반에 수프 바다가 있어야하며 이것이 소스 소스의 기초가됩니다. 숟가락으로 국물의 표면에서 지방을 제거하고 냄비에 난로를 놓습니다. 그 작은 바삭 바삭한 것들을 모두 섞어 약간의 닭 국물 (당신이 좋아하는 맛)을 넣고, 약간의 물을 섞어서 소금과 후춧가루를 섞는다. 원하는 경우 적포도주를 추가 할 수도 있습니다. 액체를 변형시켜 더 좋게 만들 수 있습니다.
자르고 봉사하다
칠면조 절단에는 여러 가지 접근법이 있지만 전통적 방법은 가슴 위쪽의 얇은 조각을 다리쪽으로 가져가는 것입니다. 행운의 뼈 (유방의 닫힌 끝 부분에있는 V 자 모양의 뼈)를 가져 가면 슬라이스를 똑바로 유지할 수 있습니다. 따옴표를 쓰는 또 다른 방법은 유방 전체를 제거하고 칼을 가슴 뼈 아래로 가져 와서 제거를 용이하게하는 것입니다. 그런 다음 어느 방향으로나자를 수 있습니다. 흰 고기 (양지머리)와 갈색 (다리와 허벅지)을 섞어 사람들에게 다양성을 부여하십시오. 이제 즐기십시오 - 당신은 정말로 크리스마스의 주인공입니다.