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Pie는 호박의 황금 표준이지만 그 다양성은 무제한입니다.
호박에는 풍부한 요리 역사가 있습니다. (Thinkstock 이미지 / Comstock / 게티 이미지)
호박 파이를 제외하고 맛있고 만족스러운 식도락의 즐거움은 다양합니다. 아메리카 인디언들은 수천 년 동안이 오랑우탄 오렌지를 불에 구워서 요리하고 삶았습니다. 요즘 호박은 전 세계에 심어 져 있으며 멕시코 요리를 통해 태국에 이르기까지 필수 불가결 한 요소입니다. 그러나 대부분의 용도는 파이에만 사용됩니다. 사실, 사과와 같은 과일은 파이, 사이다, 도너츠와 관련이 있지만, 호박은 일반적으로 파이와 케이크에만 관련되어 있습니다. 원형을 넘어선 사람들은 식사의 세계에 호박의 영양가 있고 저렴한 맛을 더할 수 있습니다.
맛있는 반주와 대체
색깔에 더하여, 호박은 반찬으로 감미로운 감자 또는 둥근 호박을 연상시키는 유쾌한 맛을 추가한다. 가장 간단한 프리젠 테이션을 위해 호박 치즈, 넓고 낮은 모양의 호박을 치즈 휠로 자른 다음 달콤한 기름과 소금으로 불에 구워서 구워냅니다.
작은 호박은 또한 반찬에 이상적입니다.
"호박은 둥글고 사랑스럽고 대부분의 미국인들은 그들과 무엇을 해야할지 잘 모릅니다. 개관은 중요하지 않습니다."라고 뉴욕시 음식 기자이자 "대왕"의 저자 인 마이클 크런들 (Michael Krondl) 작은 호박 요리 책. "
크런들 (Krondl)은 호박 파이에 중간 크기의 호박 파이를 채우고 치즈와 크림 fraiche를 얇게 썰어 먹는 것을 좋아한다고 말한다.
"모든 것을 호일에 싸서 부드러워 질 때까지 구운 다음 부드럽게 볶아서 푸딩 빵 푸딩을 만드십시오."그는 말했다.
크림하고 부드러운 질감과 가볍고 즐거운 호박 맛은 고지방 재료 대신 다양한 요리에 이상적입니다. 그것은 또한 다른 요리의 건강한 가치를 높일 수 있습니다. 예를 들어 리조또 나 치즈 국수에 첨가 된 호박을 베끼면 베타 카로틴, 섬유, 마그네슘, 칼륨의 건강한 복용량을 추가하면서 크림 같은 질감을 유지합니다.
콜로라도 주립 대학교의 영양학 및 영양학 전문가 인 셜리 페리 먼 (Shirley Perryman)은 "분쇄 또는 으깬 호박은"맛있는 놀람을 만들어 냄으로써 당신의 접시에 든 야채의 섭취를 향상시킬 수 있습니다. "라비 올 리나 라자냐를 채우는 데 치즈 나 고기 대신 호박을 사용하는 것은 채소의 일부를 대체하는 좋은 방법입니다."
수프와 비트
짓 눌린 호박은 부드러운 실크 질감과 지방과 칼로리를 추가하지 않고 수프, 소스 및 박동을 향상시킬 수있는 가벼운 향을 지니고 있습니다. 그것은 스파게티 또는 베카멜 소스의 비타민과 섬유를 높일 수 있습니다. 구운 호박에 냉동 요구르트, 바나나 및 망고와 파인애플을 첨가하여 아침에 다채로운 히트 곡을 만들 수 있습니다. 오렌지 주스와 함께 섞인 호박 퓌레는 클럽 소다 또는 진저 맥주와 함께 섞여 연휴에 건강한 식욕을 선사합니다.
"크림 같은 호박 수프는 가장 맛있는 요리법입니다."Krondl이 말했다. "그것은 당신에게 매우 좋으며 매우 쉽게 할 수 있습니다."
부드러워 질 때까지 껍질을 벗겨 호박 조각을 끓인 다음 담그는 믹서기로 반죽하고 다른 야채, 허브 및 조미료를 넣으십시오. 가벼운 크림 또는 으깬 감자의 터치는 우아한 마무리를 제공 할 수 있습니다.
호박 껍질을 테리 인으로 사용하면 휴일 식사 나 잔치에서 수프를 드라마틱하게 표현할 수 있습니다. University of Illinois Cooperative Extension의 테리 누 (terrine) 제작 방법은 호박 치즈의 상단을 제거하고 씨앗과 내부 섬유를 꺼내는 것입니다. 내부에 가벼운 기름을 발라서가립니다. 그것을 과자 굽는 판에 서고 대략 섭씨 160도에 대략 1 시간 동안 요리하십시오. 너무 많은 굽기가 어떤 수프도 붙들 지 않을 것이기 때문에 그것은 끊임없이 검사 될 필요가있을 것이다. 고기가 부드러 우면 오븐에서 호박을 꺼내십시오. 안쪽 벽에서 약간 긁어 내고 뚜껑을 잘라 수프에 사용하십시오. 서빙 직전에 껍질을 채 웁니다. Perryman은 미니어처 호박도 스프 나 채식 요리에 맛있는 그릇 역할을한다고 말했다.
이국적인 풍미
호박 파이의 조미료는 호박을 맛볼 수있는 유일한 방법이 아닙니다. 단맛을 들이지 않은 코코아와 칠리 페퍼로 껍질을 벗긴 호박 덩어리는 칠리에게 라틴 아메리카 식으로 뒤틀 수 있습니다.검은 콩을 넣은 호박 퓌레는 부리 토를 건강하게 채우고 약간의 치즈와 나초 또는 다른 요리를 대신 할 수 있습니다.
Vatcharin Bhumichitr는 코코넛 밀크와 설탕에 작은 호박 파이의 삶은 큐브를 소금 한 조각과 함께 껍질을 벗긴 1991 년 책 "Thai Vegetarian Cooking"에 썼다. 그는 인디안 카레에 호박 파이와 감자 파이를 넣고 캐슈 너트와 매운 요구르트 소스를 얹었다.
마늘, 계피, 고수 및 회향색을 가진 메이플 시럽 또는 꿀을 가진 셰리 식초에있는 호박의 끓는 큐브는 감미롭고 신선한 피클을 생성 할 것이다. 그들은 샐러드 또는 가을 바베큐 요리와 함께 사용할 수 있습니다. 일리노이 협동 조합 대학 (University of Illinois Cooperative Extension)은 신선한 샐비어와 양파가 든 매운 리소 토에서 호박을 추천합니다.
어떻게
- 풍족하고 저렴한 호박 가격을 이용하십시오. 냉장고 주머니 또는 작은 플라스틱 용기에 호박 퓌레 또는 조각을 많이 얼리십시오. 그들은 해동되어 연중 내내 사용할 수 있습니다. 신선한 호박 조각이 필요 없다면, 가장 쉬운 방법은 수직으로 반으로 자른 다음 조각으로 자르는 것입니다. 조각을 굽고 껍질을 제거하십시오. 신선한 조각 들어, 스쿼시를 잘라 슬라이스로 다음 멜론과 마찬가지로, 껍질과 육체 사이에 날카로운 칼을 슬라이드. 슬라이스를 부엌 천에 넣어 미끄러지지 않게하십시오.