지방을 제거하기 위해 고기를 끓이는 법

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입안에서 녹아서 그릴보다 훨씬 적은 지방이있는 부드러운 고기에 대한 비밀은 물에서 삶아 버리는 것입니다. 근육 섬유는 고기를 잘라내어 건조하고 강렬한 열로 단단해 지지만 낮고 연속적인 습기가 많은 열에서 부드럽게됩니다. 이러한 유형의 길고 가벼운 열은 종기를 통해 가장 잘 흡수됩니다. 끓는 고기는 고기가 영양분을 유지하고 과도한 지방을 제거하는 데 도움이되므로 부드러움 외에 다른 이점이 있습니다.

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고기를 끓는 것은 부드럽고 맛을 유지하는 좋은 방법입니다. (Fotolia.com에서 크리스토퍼 홀로 끓는 물이 이미지 2)

고기 바깥에서 지방을 볼 수있는 조각을 잘라내십시오. 그것을 큰 냄비에 넣고 충분한 물을 채워 고기의 몇 인치 만 밝혀 지도록하십시오. 냄비에서 고기를 꺼내 옆에 두십시오. 소금 한 스푼 1/4을 물에 담급니다.
스토브에 냄비를 넣고 중온 고온으로 돌립니다. 물이 끓게하십시오. 끓는 물에 고기를 넣고 타이머를 8 분으로 설정하십시오.
신호음이 울리면 열을 줄여서 물이 천천히 끓을 수 있도록하십시오. 컷을 거의 완전히 덮을만큼 충분한 물이 남아 있는지 확인하십시오. 필요한 경우 조금 더 추가하십시오. 뚜껑으로 팬을 덮으십시오.
그것은 열이 고기의 중심에 도달하도록 20 분 동안 요리하게하십시오. 그런 다음 냄비에 든 고기 450g 당 15 분을 더 요리하십시오. 고기가 얇고 평평하지 않고 큐브 모양 인 경우 더 오래 요리하십시오. 고기를 적어도 한 시간 동안 그리고 두껍고 두껍게 자르면 2 ~ 5 시간 동안 요리하십시오.
물에서 고기를 꺼내 얕은 접시에 담으십시오. 고기에 붙어있을 수있는 여분의 지방 조각을 제거하려면 긴 칼을 사용하십시오. 더위에서 냄비를 가져 와서 조리 중에 느슨해 진 지방 조각을 찾으십시오. 국물이나 소스를 만들기 위해이 지방을 사용하고 싶지 않으면 스푼이나 국자를 사용하여 팬에서 제거하십시오.